3 eggs
2 cups granulated sugar
1 cup vegetable oil
2 cups grated raw zucchini
3 teaspoons vanilla extract
3 cups all-purpose flour( It can be prepared with 1 cup of whole-wheat flour intead of all white flour)
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon ( double-acting) baking powder
3 teaspoons ground cinnamon
1 cup coarsely chopped fliberts or walnuts
Beat the eggs until light and foamy. Add sugar, oil, zucchini, and vanilla and mix lightly but well. Combine the flour, salt, soda, baking powder, and cinnamon and add to the egg-zucchini mixture. Stir until well blended, add nuts, and pour into 2 two 9x5x3-inch loaf pans. Bake in a preheated 350F oven for 1 hour. Cool on a rack.
配方：
3个鸡蛋
2杯白糖（1杯白砂糖=200克，1杯白糖粉=110克，我的1杯糖粉=130克，所以我总共用了260克的糖粉。我有时用1杯的龙舌兰糖浆代替）
1 杯植物油
2杯=250克擦成丝的西葫芦
3茶勺香草精
3杯没有漂白的中筋面粉（也可以混合1/3的全麦粉）
1 茶勺盐
1 茶勺苏打粉
1/4 茶勺泡打粉（我没有double-acting的，就用的一般）
3 茶勺肉桂粉
1杯榛仁或者核桃仁（切成粗颗粒），我用的是混合果仁
先把鸡蛋打散，然后加糖，油，西葫芦丝，香草精拌匀（所有的湿料混合）。再把面粉，盐，苏打粉，泡打粉，肉桂粉（干料混合）。最后把湿料和干料，还有果仁混合均匀，倒入9x5x3的2个烤盘。烤箱预热350F,烤1个小时左右。
院子里的西葫芦长势良好。
把西葫芦擦成丝。
果仁切成粗粒。
所有的材料混合均匀，然后加入果仁。
长方形的2个烤盘抹油（我因为只有一个这样的烤盘，想偷懒全部倒进去了，结果面糊太多，顶上烤爆了），撒上干面粉，倒入面糊。350F,烤1个小时左右。用牙签或者竹签测试。
面包晾凉后用带锯齿的刀切片。
配方来源于1973年出版，James Beard著作的《Bread on Bread》。
