三杯鸡，炒韭菜松，玉米红椒芒果鳄梨沙拉

在台湾上了三年中学，还蛮怀念台菜的味道。做了两个台菜，都是用了爱厨姐姐的方子，省了盐，我觉得够咸了。

三杯鸡
材料：　
去骨鸡腿 1.5磅，大蒜 5瓣，薑 1小块，乾辣椒 2支，九层塔 6株。
调味料：　
黑麻油 4大匙，酱油 3大匙，酒 半杯，糖 半大匙，清水 半杯。
做法：　
1. 鸡腿剁块，先以半锅水汆烫去除血水，冲净备用。大蒜切片，薑去皮切片，辣椒片开、去籽切小段，九层塔摘除硬梗备用。
2. 麻油倒入锅中加热，小火煸炒薑片至薑片微焦，放入蒜片与鸡块同炒，接著放辣椒及剩下的调味料烧入味。
3. 汤汁稍乾时，熄火，加入九层塔炒匀即盛出。

很成功！谢谢爱厨，九层塔好香啊，鸡肉很入味。


炒韭菜松（苍蝇头）
材料：　
肉末一磅，韭菜花一小把，辣椒 2支，豆豉 2大匙。
调味料：
酱油1大匙，胡椒粉少许。
做法：　
1. 肉末拌入酒，酱油，太白粉腌。
2. 韭菜花切丁，辣椒切丁，豆豉洗净备用。
3. 用3大匙油先将肉末炒散，肉色变白时加入豆豉炒香，再加入韭菜花、辣椒和酱油同炒，炒匀即可盛出。

很下饭的菜！就是稍微有点咸，大概是豆豉已经有盐味了。


再谢谢爱厨！

剩下的九层塔，我做了一个玉米红椒芒果鳄梨沙拉。
材料：
两根玉米，一颗红椒，一颗芒果，一颗鳄梨，切小粒。
沙拉酱：
两颗青柠，两大勺 balsamic vinegar， 半杯 切碎的九层塔，混合均匀。
全部拌在一起，就好啦。这个沙拉超赞的！玉米，红椒，芒果都有各自的鲜甜，加上鳄梨独特的软糯，配上甜醋和九层塔的清香，真是让人胃口大开，好吃得停不下来。这个沙拉还可以百变，换用黑豆，鹰嘴豆，白豆，或者小番茄，黄瓜，西葫芦，苹果，梨子，都是好搭配。