〖蜜三刀的味久斋〗三色米纸卷,奶油鲜莓~~~

很久没有上网闲谈看菜… … 最近休假，有空做了几道简单美味的菜，在此祝大家新年快乐！


三色米纸卷 (Fresh Rice Rolls)

这道菜甜酸爽口，健康无油。




准备时间： 30分钟
量： 20个

材料：
粉丝 (vermicelli noodles) 100g
黄瓜 (cucumber) 1根约200g
胡萝卜 (carrot) 半根约100g
生菜 (Boston lettuce) 1颗
越南米纸 (rice paper) 20张

蘸汁：
青柠汁 (lime juice) 3大匙 (tbsp)
水 (water) 2大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 2大匙(tbsp)
盐(salt) 1/2小匙 (tsp)
辣酱 (Thai chili sauce) 1/2小匙 (tsp)
香菜碎 (minced cilantro) 1/2小匙 (tsp)

做法：
1) 粉丝用开水煮软，放在冷水浸泡后捞出（图A）；
2) 黄瓜和胡萝卜洗净去皮切丝，生菜叶洗净（图B）；
3) 越南米纸在温水里浸泡2-3分钟，至软而透明。米纸平摊，放生菜叶，再按比例放其他材料（图C）；
4) 用包春卷的方式包好卷紧（图D）。吃时配青柠蘸汁。


贴士：
a). 蘸汁也可用寿司醋加香菜碎和适量盐调成，因寿司醋有甜味，就不用加糖了；
b). 陷料可包入素蟹肉棒，素虾仁，薄荷叶等。






奶油鲜莓 (Mixed Berries with Cream)

美味好做，没有技术含量的一道甜品。




准备时间： 5分钟
腌制时间： 10分钟
量： 3人份

材料：
红莓 (raspberry) 150g
蓝莓 (blueberry) 120g
黑莓 (blackberry) 90g
柠檬汁 (lemon juice) 1大匙 (tbsp)
鲜奶油 (whipping cream 35%) 200ml
糖粉 (icing sugar) 3大匙 (tbsp)
香草香精 (vanilla extract) 数滴

做法：
1) 鲜奶油加糖粉和香草香精，用手动搅拌器 (hand mixer) 先高速打一分钟，再中速打3分钟，至湿性发泡（图A）；
2) 把所有莓放在容器内，加柠檬汁拌匀，腌10分钟（图B）；
3) 把适量的莓装碟，浇上鲜奶油（图C），用薄荷叶点缀。




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