凉拌芹菜腐竹花生

每次烤面包或者烤肉都要吃很久。 尽管不断尝试新食谱，但是连续吃同样的面包，夹同样的烤肉，再好的东西也变得索然无味。

以前不理解外国人吃汉堡包或者热狗要所谓的小菜(Condiments)，类似德国酸菜或者英国酸黄瓜。 直到无意间把广东泡菜夹入三明治，才悟出其中的奥秘。 区区几根甜酸黄瓜和萝卜，生津提味，调节了面包和烤肉的枯燥。 有了Condiments，连蛋黄酱也免了。 既健康又省钱，何乐而不为？

以前只准备面包和肉，现在要加上小菜(Condiments)。

做一大瓶Condiments，早上伴麦片粥，中午伴三明治，周末伴白粥，真是百吃不厌。

这个凉拌小菜是以前见过的，材料和做法都做过调整。

芹菜爽脆，花生隐隐散发着卤香，腐竹柔软，胡萝卜鲜艳明目，麻油香，白胡椒粉麻。。。 各种口感交织在一起，清淡高雅，美不胜收。

除夕晚餐用来伴粥，老爸上来就干掉一盘，过瘾！

材料：

• 花生
• 腐竹
• 芹菜
• 胡萝卜
• 八角
• 盐
• 水
• 麻油
• 白糖
• 白胡椒粉

准备花生：

1. 把八角，盐，和水用大火烧开。
2. 转小火焖10分钟，直至卤香四溢。
3. 放入花生，用大火烧开。
4. 转小火焖5分钟，熄火。
5. 利用余温把花生煮熟。
6. 让花生在卤汁里浸泡过夜，使之入味。
7. 沥干水分。

准备腐竹：

1. 把腐竹用温水浸软。
2. 开大火，烧热一锅水。
3. 放入腐竹煮半分钟。
4. 起锅，摊凉。
5. 把腐竹沥干水分，切片。

其它准备工作：

1. 把芹菜切粒。
2. 把胡萝卜去皮，切丝。

做法：

1. 把花生，腐竹，芹菜，和胡萝卜放在一起，拌匀。
2. 用盐，白糖，麻油，和白胡椒粉调味。
3. 放入冰箱冷藏2小时，使之入味。