泡芙面团---pate a choux,真是万用,可以挤成各种形状,拼凑成复杂的造型...或者在烤好的泡芙里填上各种
口味的馅料,奶油,巧克力,冰淇淋...
在法国,有一种很有趣的传统婚礼蛋糕,叫做croquembouche,就是用这种一颗颗的圆形小泡芙,里面填满奶油馅
料,再每一颗沾上滚烫的焦糖,堆砌成宝塔的形状.当然是堆得越高大整齐越好,一圈圈往上,闪闪发亮的焦糖泡芙
山真是可以让你好一阵子都不想再看见这个东西.
然后结婚的时候,新郎用斧头,注意哦,不是蛋糕刀...劈开这座泡芙塔,因为焦糖凉后非常硬,一般的刀是切不动的.
听以前的一个CHEF说,他做了一个非常巨大的泡芙结婚蛋糕,亲自送到他前妻的再婚婚礼上...他的前妻非常感
动,欣然接受,可是那个新郎却劈了三次才劈烂这个塔...可见焦糖粘泡芙的功力.....也可能,他还是爱她的吧...
在这么多种泡芙里,我还是最喜欢吃这种原味的.也推荐给不喜欢吃太甜的点心的朋友.
做法.(700G的泡芙面团)
材料:牛奶 125ml
1.把牛奶,水,黄油块,盐,糖全部放入锅中煮,轻搅匀.
2.等1.沸腾后加入过筛的面粉,中火,迅速用橡皮刀翻底搅拌两分钟,防止糊锅底.成均匀面团.离火.
3.把2.面团倒在盆中,稍微搅拌后,一个个加入鸡蛋,每次都充分搅拌均匀.最后成顺滑的泡芙面团.
4.预热烤箱160度.烤盘内铺好烤纸,把面团挤成一颗颗小球形,最后撒上粗糖粒.
5.入炉烘烤35分钟.泡芙球均匀上色即可.
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Chouquettes nature--原味空心小泡芙
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