自制香菜鱼丸

 快要过年了，吃了一年的家常便饭，过年就想翻点新花样。那就做点鱼丸吧，滑嫩美味，营养好吃，年夜饭上可以放入什锦砂锅，也可以来个“赛珍珠”，呵呵。

详细做法如下：

1.多切点葱姜丝泡在水里，取葱姜水来搅拌鱼肉。


2.鱼肉选用一袋龙利鱼柳，这种鱼肉质紧密，没有鱼刺，做鱼丸很方便。


3.将鱼肉在砧板上剁碎，最好再放入绞肉机里打成茸状。这次我没有放绞肉机里打，鱼肉显得不是很细腻。放入剁碎的香菜末，盐、鸡精，将葱姜水逐渐倒入鱼茸中，用筷子顺时针一个方向搅拌，直到鱼茸非常粘，上劲。葱姜水和鱼茸的比例，差不多是1：1。


4.炉子上烧开一大锅水，熄火。将鱼茸用手挤出鱼丸下入水中。因为鱼茸比较稀软，只有从虎口中挤出，才能成圆型。注意，水烧开，不要开着火下鱼丸，否则鱼丸容易老。


5.鱼丸浮起即可用漏勺捞出。


6.清爽可口的鱼丸汤