芋艿的做法多数都是焖炖，或者压成泥再烹调。我今天做的这个食谱是印度南部Kannada和Tamil Nadu的做法，很香脆好吃。和Potato Wedges有得比喔！
材料：
5-6只中型的芋艿或 10-12只小型芋艿
3 tbsp 米粉 （Rice Flour)
1 tbsp 鹰嘴豆粉 （Gram Flour)
1 tsp 辣椒粉 （Chili Powder）
1/2 tsp 黄姜粉 （Turmeric Powder）
1/4 tsp 阿魏胶 (Asafoetida Powder/Hing）
1/2 tsp 盐
首先把芋艿洗干净，然后煮熟，记得不要煮烂，稍微叉子叉得进去就可以了。不要太松软了。然后去皮切块。
把所有的香料和米粉/鹰嘴豆粉混合均匀，然后均匀地洒在芋艿上，混匀。
热上两寸的油，入锅炸。。。
香脆好吃，可以做配菜，也可以做小吃喔！
英文版，For English，Click --> Arbi(Arvi)/Colocasia Fry
