写了两集，有网友提意见说这些东西都是最基本的礼貌，和HIGH CLASS不沾边。可我本人觉得，一个人再＂高贵＂，她生活中的绝大部分，是和普通大众一起过普通的日子。难道她不用出门，不用接触普通大众么？所以，那些HIGH CLASS的人都懂社交中接人待物的礼貌，及MANNER。懂得这些不是成为HIGH CLASS的人充分条件，而是必要条件。
还有的往友说我写的中英混杂，通篇文章不能坚持一种语言。全部写英文当然容易，因为我就是从英文书上整理的。但这是中文网，我觉得还应用中文叙事。但所讲的是美国的COMMON COURTESY，所以一些词用英文更能让读者理解，不是我要SHOW OFF。
下面接着讲怎样ORDER BOTTLE OF WINE：一般去高挡餐馆都是同桌男主人负责点整瓶酒。但有时正好碰上让LADY来ORDER，她如果比较自信，就点她认为合适的价格范围内的WINE；否则，她FEEL FREE问同桌客人或WAITER的建议。
一般来讲，红葡萄酒配RED MEAT，PASTA DISHES WITH TOMATO SAUCES，和MOST HEAVY ENTREES。白葡萄酒配FISH，CHIICKEN，SALADS，和PASTA DISHES WITH LIGHT SAUCES。不过女主人可FEEL FREE点任何她喜欢的WINE。
WAITER把酒拿来后，先给女主人看酒瓶上的牌子，在起瓶。开瓶后给女主人看看瓶塞，（瓶塞不能太干），然后WAITER先倒一小点酒让女主人尝，女主人尝过后觉得没问题，WAITER再给她和其余的客人的酒杯斟满酒。如果是白酒，WAITER把酒瓶放在桌子边上的COOLER；如果是红酒，就直接把酒瓶放在桌上。不论是哪样，女主人可等WAITER来REFILL EMPTY GLASSES，或者，她亲自来REFILL。
当女主人从酒瓶里倒酒完毕时，把酒瓶稍微往上转，这样就不会有小酒滴滴到桌布上。
如果去很高级的餐馆，不清楚其DRESS CODE，LADY事先打电话到餐馆问清。然后告诉其他客人。
如果LADY不想喝WINE，她FEEL PERFECTLY CONFIDENT告诉WAITER，＂NO THANK YOU。I＇LL JUST HAVE SOME WATER （OR SOME ICED TEA OR SODA）＂。
在COCLTAIL PARTY，或者是SEATED DINNER，如果LADY发现她嘴里有异样不舒服的东西卡住了，她用最快捷的办法把它弄出来。一般用手指或FORK，（不可往外吐）。她应动作很快，而且不要动作大得要用NAPKIN来捂着。
在吃很长的PASTA，如SPAGHETTI，LINGUINE，OR FETTUCCINE，LADY不用刀叉把它们剁碎，而是用FORK卷一小整条能一口吃下去的量，送到嘴里。
怎样USE A DINNER NAPKIN：LADY在坐下后，她就把DINNER NAPKIN放在自己的LAP上，不等WAITER来替她做。除非在很高级的餐馆，WAITER来替LADY做。
如果LADY短暂的离开桌子，如上洗手间等，她把NAPKIN放在椅子上（LOOSELY FOLDED）。LADY决不把NAPKIN再放回桌上，除非她已经吃完准备离开了。
LADY不在嘴里嚼冰块。
虽然WAITER总是先TAKE LADY＇S ORDER，但如果她还想好要点什么，她让其他同桌的人先点，即使该桌只有她一个女性。
下一篇讲LADY SAYS THE RIGHT THING
（待续）
