李三姐低头继续打她的算盘，好象在琢磨什么。杨小静想一想没什么可说的了，就说：“三姐，那我走了。”李三姐问：“你怎么来的？这儿离王冠可不近。”杨小静说：“我开车来的，没多远。”李三姐似乎有点生气道：“你年纪轻轻，会英语，又能开车，不去读书，跑到餐馆来混什么呀？”杨小静辩解道：“我没有专业呀，能学什么？再说我老公那点奖学金刚够我们俩生活的，哪还有钱交学费呀？”李三姐说：“学MBA呗。这里没有专业的都学那个。”杨小静苦着脸说：“学啦，我去罗格克大学学了一学期会计。自己很累不说，别人还都说，这种大学出来的，找工作很难，就算找到了工资也不会高，二三万吧，还要考职业会计执照什么的，就是CPA，猴年马月的事，实在是没意思。我老公去炒股，又把我从国内带来的一点钱都炒没了，也没钱交学费了。唉，现在只好在家呆着，天天百无聊赖的，我跟你一样，在家呆不住……”
李三姐这时候做出了决定，说：“那你就下星期一来上班吧。”杨小静惊喜道：“三姐，你要我了？”李三姐说：“大家都愿意打周末，星期一、二只有二个人，我就给你这两天。你先干一干试一试，专管领位、接电话和包外卖，一个小时七快钱，行不行？”杨小静忙说：“行，行，有点事做就行。”李三姐直截了当地说：“从来没打过工，对吧？还打扮成这个鬼样子想瞒过我！你以为我是冲进村里找花姑娘的日本鬼子呀？”杨小静不好意思地笑说：“我以为打扮的土一点，你就会以为我是劳动人民了。”李三姐不屑道：“我一看你的长相身材就知道你是一个娇小姐。你知道什么人最好用、最能干活吗？是那些五大三粗生了孩子的中年妇女。”杨小静说：“我会好好干的嘛。”李三姐说：“你干不动的。你就当领位吧，钱少点，可也不那么辛苦。这是菜单，你回去把菜名给我背熟了。换身好点的衣服来，化淡妆，打扮精神点，因为顾客一进门第一眼看见的就是你。下个星期一上午十点钟你到这里来。头一天算培训，没有钱。如果没有问题，星期二才算正式上班。你觉得怎么样？”杨小静心想这活怎么还需要培训？可又不敢讲价钱，只好说：“没问题。下个星期一我一定来！”
星期一上午，杨小静准时到“亚洲村”报到。李三姐打量了一下杨小静说：“我要不是看上了你这个脸蛋，我才不会要你呢。我估计你会给我们带来一些顾客的。你这个鞋跟太高了，明天换个低跟或者平跟的来，不然脚会受不了的。”杨小静嘴里答应着，心里五味杂陈，别人说她长的漂亮，本来应该高兴的，可是李三姐的说法，好象要她出卖色相似的。李三姐拿出一个本子，要杨小静把英文名和电话登记上就行了，说：“我知道你们都是打黑工，反正我给现金，所以也不要社会安全号码。你机灵点，万一移民局、税务局来检查，就说你是我的朋友，临时来帮忙的，不拿钱。你要多缠着他们一会，我好让其余的人从后门跑出去。这里只有我和大厨还有一个越南人是上税的，属于正式工人，其他的都是黑工。我们降低了经营成本，你们也有了活路，对不对？”杨小静心惊肉跳的，这怎么在美国卖苦力都违法？李三姐看她的害怕样子，说：“别担心，我在这行做了好多年了，都没碰到有人来查。只不过跟你说一声，以防万一。其实政府对这种非法工作也是睁一只眼闭一只眼，把这些人都赶跑了，餐馆就得大幅涨价。”
李三姐随即领她参观整个餐馆，没有多大，除了大堂就是厨房，还有一男一女两个小厕所。李三姐介绍说，中餐馆是遍地开花，象这间就算是中等规模的了，大多数小餐馆都是纯外卖店。这家餐馆是分店，主店在城里，老板是台湾人，她在主店干了好几年，老板看她可靠能干，就把她派到这家店做经理了。老板是偶然过来看一看，平常不管，她隔一天送钱过去给老板就行了。李三姐当时没提，后来杨小静才听说，实际上她在这家店也有百分之三十的股份，所以也算是老板之一吧。这里只有一个大厨，是台湾人，老板的亲戚。还有两个帮厨，都是墨西哥人，有劲、好用、要钱少，但得盯着，懒得很。餐馆一周开门七天，人歇馆不歇，轮流转的男女跑堂有十几个人，有干二天的，有干三天的，最多只给五天，只有李三姐一个人是干六天甚至六天半。杨小静有点吃惊道：“这么多人呀？”李三姐说：“平常你看不到多少人，可是这餐馆一周开七天，一天十几个小时，有堂吃、有外卖、还要去送，这得用多少人呀。所以服务业虽然辛苦，挣得也少，可是给了很多人饭碗，这也是政府不太管的原因。”
李三姐又说：“平常中午忙，周围工厂、公司上班的来吃午饭的人很多。周五周六晚上比较忙。平时大家各收各的小费，周六、周日打‘共产’，就是小费收上来大家集体平分。”杨小静好奇地问：“为什么呢？”李三姐说：“传统吧。周末客流不好说，有时候人很多，象母亲节、父亲节什么的，有时候人很少，比如夏天特别热的时候或冬天特别冷的时候。最近经济不好，周一到周三就派‘当牛做马的’两个人就够了……”看杨小静一付不解的样子，李三姐解释说：“两女的，一个姓牛，一个姓马，所以她俩自称‘当牛做马的’。对了，你姓什么？”杨小静一直不肯说自己的名字，只说自己英文名叫“斯佳丽”，就是电影“飘”的女主角的名字，可是现在连姓也不提不太好，只好说：“我姓杨。”李三姐笑起来，说：“这下好了，牛、马、羊全齐了。不过你可小心点，这‘当牛做马的’是能干，也喜欢尥蹶子，说不定会找你的麻烦。老娘们，有家有口的，把钱看得特别重，不过人不坏。”
