同事的父亲有条渔船,有捕捞海鲜的执照。现在是鲜贝的季节。因为大家都知道我喜欢吃海鲜,她给我捎来了刚捕获来的鲜贝。味道真是很甜美。
香辣豆豉蒸鲜贝
材料:鲜贝: 1 lb 豆腐2块
调料:
豆豉: 1tsp 蒜末: 1tsp小红椒: 1tsp 葱花: 1tsp
姜末: 1tsp 生抽: 1 tbsp砂糖: 1tsp 香菜: 1tbsp
油: 1tbsp做法:
1. 豆腐洗净,排干,切小块,排放在盘子底部。2. 把鲜贝洗净,放置豆腐的上面。
3. 开大火蒸8-10分钟。
4. 起油锅,放入切碎的豆豉,蒜末,姜末,切碎的小红椒炒,炒香。
5. 加入生抽,糖,和1/2 杯的水。烧开。趁热倒在蒸好的鲜贝上。开吃。
注: 蒸制过后的鲜贝和豆腐,会出很多汤,一定要将汤水倒掉,在加上烧开的豆豉汁,否则会影响口味。
番茄鲜贝意面
材料: 意面(可以是Spaghetti ,也可以是Angel hair)450g,番茄 2个切块,鲜贝:450g,大个洋葱切末,
调料:
葱末: 1tsp 姜末: 1tsp蒜末: 1tsp 油: 1tsp
橄榄油: 2tbsp 欧芹(parsley):1tsp 做装饰
黑胡椒粉,糖和盐适量做法:
1. 烧开一大锅水,加入1tsp油和1tsp盐,放入意面煮8分钟左右捞出(如果是Angel hair的话,4-5分钟就好了),沥干水分,拌入橄榄油并保温。2. 煮面的时候, 不粘锅起油锅,加入葱,姜,蒜末炒香,放洋葱,炒至透明,下番茄,加少许水,下盐,糖,带子,同时将意面倒入锅内,翻炒。
3. 起锅装盆,撤上芝士粉和欧芹末即可开吃。
特别关照:
1. 面条须煮得软中带韧。
2. 我买的鲜贝比较大,所以我切开了,如果用小的鲜贝的话,一样好吃。3. 鲜贝尽量购买新鲜的。实在买不到新鲜的,那么冷冻的扇贝,请一定要放在室温中自然解冻。
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