低油糖醋鱼

喜欢吃糖醋鱼又觉得油炸的太腻？ 那就试试清蒸版的。



材料：鱼片300克（我用的是去了皮的Snapper），洗净沥干切小块，红甜椒1/4个切丝，柠檬两片，姜三大片切丝，蒜两瓣切丝。

调料：腌鱼料：盐1/2茶勺，料酒一茶勺，芡粉2茶勺，一半切好的姜丝，一半切好的蒜丝, 一片柠檬挤汁。

浇汁料：盐一茶勺，料酒一茶勺，醋2茶勺，生抽一茶勺，糖1.5茶勺，一片柠檬挤汁，香油1/2茶勺，芡粉1/2茶勺，水2大勺。

做法：（1）将鱼与腌鱼料混合调匀，放置30分钟后，上锅蒸（开锅后）30分钟，盛入盘中。

（2）炒锅热后放0.5大勺橄榄油，放入余下的一半姜丝和蒜丝炒香，下红椒丝，倒入预先调匀的浇汁料，炒匀关火，浇在鱼上即可。

备注：一大勺=15毫升（table spoon），一茶勺=5毫升（tea spoon）。

小提示：鱼要新鲜才好吃。白肉的鱼适合做这道菜。