素食好主意 -- 香辣茄子泥 （Baigan Ka Bharta）

 

院子里的大茄子终于可以收成了，加上昨天收成的西红柿和辣椒，不做这个香辣茄子泥太可惜啦！

喜欢吃茄子的朋友可以试试这个北印度很有名的茄子泥，是配囊和面饼的好东西。

今日收成

把大茄子洗干净擦干之后抹上一层薄薄的油。在炉子上小火烤，不断翻面，至茄子每个部位都烤着,至茄子表面变成炭黑的模样。

稍微冷却，把茄子皮剥去，瓜蒂切去，拿个叉子或者压土豆泥的masher把茄子稍微压成泥，备用。



做法入内

烙上几张饼，好吃的Baigan Bharta好啦！

 

For English，英文版请看 --> Baigan Ka Bharta