新型健康蔬菜---花生芽 ZT
紅酒里的白藜蘆醇,具抗癌、抗老化的功能,這是大家都知道的,不過,嘉義大學生命科學院院長邱義源,經過多年研究,發現有長生果之稱的花生,發芽後所含的白藜蘆醇是紅酒的10~100倍。
如果你以為花生發芽會產生黃麴毒素,那就錯了!
嘉義大學生命科學院長邱義源:「會發芽的花生,其實是不會有黃麴毒素的,因為黃麴毒素感染過的花生,幾乎都不會發芽。」
生命力強的花生,為了抑制外來的微生物入侵,發芽過程,會產生白藜蘆醇,具有抗老化、抗癌及預防心血管疾病的功能,花生芽的白藜蘆醇含量,可高達紅酒的10~100倍。
教授說,花生芽就跟豆芽一樣,可以拿來炒,也可水燙,甚至是打成汁來喝,不過,一定要買可以發芽的生花生来制作才行,如果花生發芽還長出葉子,要吃沒問題,不過,就有有些苦苦的。
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自己发花生芽---一种新兴的抗癌蔬菜!ZT
大家知道绿豆芽、黄豆芽,还没吃过花生芽吧?
近年为什么兴起花生芽呢?因为花生芽里有一种花生仁里都少有的叫白藜芦醇的物质,具有抗癌抗衰老、防治心血管病等作用。花生芽菜富含白藜芦醇比红葡萄酒高很多。
白藜芦醇能增加心血管内皮细胞一氧化氮的合成,可抑制血栓,进而达到保护心血管的功能,能降低血脂、抗氧化、抑制癌细胞、延缓衰老等...
在花生收获后,地里残留的花生会发芽,经常摘取食用花生芽的地区心脏病发病率较低。健康蔬菜花生芽一时兴起,而且发花生芽一点儿也不比发豆芽难。我们自己也可试试。
做法:
1,挑选花生。选用花生新收获种子,要求种粒饱满,大小一致,完整无损。
2,浸种催芽。选好的花生用清水浸泡12-24小时,使其充分吸水膨胀,捞出用清水冲洗2-3遍,放在消毒后的苗盘内,苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿,催芽温度以22-25摄氏度为宜,每天向花生浇水2-3次。
3,播种。发芽后,挑出不发芽的花生粒,把已发芽的花生单层摆放在清洗消毒后的苗盘中。
花生芽生长期间需水量大,每天浇水4~5次,使芽体全部淋湿,多余的水从盘底流出,盘内不能积水,否则会烂芽。花生芽生长期间始终保持黑暗,盖上黑色薄膜遮光。
在芽体上压一层木板,给芽体一定压力,可使芽体长得肥壮。要及时拣出烂籽残芽,以免污染其他健康芽体。
4,收获。在18-25摄氏度条件下,8天左右可产一茬芽苗。当子叶尚未完全展开,种皮还未脱落,下胚轴粗壮白嫩,粗如筷子,长1.5—2厘米,尾根长3厘米,须根发生时即为采收适期。
附:家庭自制苗盘的方法:
买一个大的较扁平的砂锅,把砂锅的底部用尖的工具(如小螺丝刀)钻一两个漏水小眼儿,目的是防止积水。