我不会做韩国辣白菜， 但有吃辣白菜的口福，而且是home-made， 新鲜又好吃。炒米饭，炒菜、做汤时加一点非常提味。
有福同享，俺把邻居朋友做辣白菜的方子贡献一把，喜欢的朋友不妨试试喔。
用料：
（1）大白菜一颗。
（2）大蒜2头（不喜欢味重的可减一头）、姜3块（大约2寸长大小即可）切细剁成细碎末，苹果、梨、洋葱各一个，用打汁机（或食品加工器），打成糊状。
（3）新鲜小葱4棵切一寸长段。
调料：
盐（适量，可根据个人口味调整）、辣椒粉（要用韩国粗辣椒碎， 约5汤匙）、鱼露（2汤匙，主要起发酵作用）、糖适量（约2汤匙白糖， 加1汤匙糖粉）。
小鱼干40到50个。
做法：
1。新鲜大白菜洗干净，沥水一个小时，一颗菜一分为二，撒适量盐（最好是颗粒海盐)，每片叶子上要均匀。盐的多少可根据口味酌情加入。撒完盐后静置2天。然后用清水把盐分冲干净，沥干。
2。小鱼干40到50个左右，放3小碗水，大火煮开之后，转小火再煮20分钟。关火，晾凉。
3。辣椒粉5汤匙（喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉）用晾凉的鱼干汤，搅拌均匀。放鱼露2汤匙，再把准备好的用料（2）、（3）放在一起搅拌均匀。再放白糖2汤匙，糖粉1茶匙，继续搅拌均匀。
4。把每片菜叶从里到外涂上调好的调味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒温1天，然后转放冰箱3天，即可食用（最好用瓷盆腌制，味道比较好）。
这是半颗做好的辣白菜。吃的时候现切。
YUMMY !
本文论坛链接： 私房小菜
