“没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法和做法。”解放军309医院前营养科主任张晔强调，最好的营养师是自己，健康是一种智慧，只能靠自己去守护。
红烧肉去油要反复煮：很多血脂、甘油三酯高的人，爱吃红烧肉、猪蹄又不敢吃。其实这些全能吃，但必须用这种方法做：把五花肉放到锅里反复煮，最少煮两三次，每次5分钟。煮完后能看到水面上的油，这些油都是饱和脂肪酸。之后再把肉滤出来，放一点油上锅炒，这样还可以去除一部分油。如果炒出的油多了，可以倒出来一些，直到炒出来的油变少就可以直接开始烧红烧肉。猪蹄也是反复用水把油煮出，再做酱猪蹄。
吃肉时可以蘸醋泡的蒜吃，俗话说吃肉不吃蒜，营养减一半。不爱吃生蒜的人，可在炖肉时放些海带，能起到吸油的作用。“这种做法一周吃两三次，不会影响身体健康。”但张晔提醒，这类食物尽量不要在晚上吃，也不要天天吃。
控油控盐要选对时间：炒肉费油，总用肉炒菜，用油一定会超量。喜欢吃肉的人可以尝试不同做法，做成酱肉或汆丸子食用，可以不用放油。做蔬菜里也能减油，在锅里放大量的水、一点盐、几滴油，把菜放里头烫，烫完撒上盐、滴点葱姜油，即可食用。这样做的蔬菜，味道香，用油量不会超标。
控盐也有很多方法，可以等菜出锅再撒盐。“味精的含盐量达40%，所以如果放了味精，就应该少放盐。”张晔说。(网络）
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