上周国内的朋友告诉我,味千拉面出了新品阿苏火山拌面,很好吃.立马勾起了我的馋瘾.N年前,在味千拉面吃过一次汤面,还不错.但这阿苏火山拌面咱还真没见过吃过,俗话说酒香不怕巷子深,对我这馋猫来说是饭香不怕工序繁.通过朋友口述和网络搜索,得知 此面的拌料微辣,上面浇有红烧肉.这使我联想到担担面+红烧肉. 趁着今天有空,参考了爱厨的上海红烧肉和熊猫媳妇担担面的方子,山寨成了这阿苏火山拌面.不管做法对否,有了私房两大名厨方子的保障,味道还是不错滴.
拌前有点儿像炸酱面
拌好后
2大盘
a. 面条.400 克.我是用自己做的拉条子link http://bbs.wenxuecity.com/beef/1085057.html
b.适量红烧肉, 我烧的牛肉,(用猪肉颜色更好)用 爱厨的上海红烧肉的方子 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201104&postID=20785
c. 拌料熊猫媳妇担担面的方子(link: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201005&postID=21399) 稍稍修改
- 上等酱油75 克
- 醋8 克
- 红油辣椒25 克
- 味精 2 克
- 芝麻酱15 克
- 香油8 克
- 花椒油8 克
d.葱丝,黄瓜丝
1.把芝麻酱放入香油里，调合均匀。 这要用点功夫搅啊。
把调好的芝麻酱，香油，和其它所有调料调合均匀。分盛于2 小碗里
2.将水烧开（水要多），下面煮熟捞出，分别盛入2大盘中，拌入拌料1,浇上红烧肉b
3.洒上葱丝,黄瓜丝就好了
