How to prepare and eat an artichock

在西人超市常见artichoke这种蔬菜，象个绿色的火炬，在西式buffet中也常吃到.
朝鲜蓟artichoke原产于中海沿岸，据说十九世纪时在中国的法国殖民者将它引进到了上海的租界中种植，而由于当时租界做园艺的园丁主要是朝鲜人，久而久之就有了“朝鲜蓟”的名字。.
朝鲜蓟花蕾营养丰富。每100克食用部分含蛋白质2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，维生素A160国际单位，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.08毫克，维生素C11毫克，钙51毫克，磷69毫克，铁1.1毫克。朝鲜蓟内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质，是一种具有高营养的蔬菜，经常食用可保护肝肾和增强肝脏解毒功能，还可治疗慢性肝炎，有促进氨基酸代谢和降低胆固醇以及治疗消化不良、改善胃肠功能、防止动脉硬化、保护心血管等功效。日本早在1940年的一项研究即已指出：朝鲜蓟不仅可降低胆固醇，还能刺激肝脏制造胆汁，帮助排尿等。医药上已利用茎叶加工制作消化片剂等。.
朝鲜蓟花蕾茎叶可作菜煮食、炒食、做汤等，味道清香可口。我喜欢用来做汤，切开四份，熬45分钟至1小时，喝汤吃菜，花心、花托和叶子底部较鲜嫩，很好吃嘀！吃了见效明显，皮肤和头发都漂亮了，而且眼睛干涩的毛病也改善了。原来朝鲜蓟保肝利胆，目属肝，难怪那位美国女士目光炯炯有神呢～ 常熬夜的xdjm们，要多吃护肝养颜啦（不过最好还是改掉熬夜的坏习惯！） .