广州狗肉个人煲

        广州狗肉个人煲     

   文革期间，几个都属于逍遥派的朋友，一起结伴串联到了广州。我们都是第一次到南方，对广州相当好奇，在街上到处无目的地瞎逛。有一天逛到一条不知名的大街上，看到有家商店的招牌写着“狗肉个人煲”几个字，正好到了吃饭时间，我们怀着试探和冒险的心情进去坐下。

这是家临街店铺，两开间的门面，但进深极浅，只能横向放着两排餐桌。餐桌全是木头方桌，桌面却是大理石（或花岗岩）的。食客购好餐券就座后，服务员随即给每人送来一只炭炉，一只小砂锅，一分食材。炭炉和砂锅都是袖珍型，炭炉里的木炭已经点燃，不过炉膛小得只能放得下三四块不大的木炭；砂锅里已备好大半锅底汤，充其量也不过一大碗而已。食材是一小碟加一大盆，小碟里放着六七片肉，大概就是狗肉吧！是厚片，要比涮羊肉片厚好几倍；另一大盆里是胡萝卜、白菜、粉丝等配菜。

我们进来时，店堂里先已坐着八九个顾客，却全是四十岁开外的中老年人。只见他们先将狗肉放进砂锅，然后安安静静地坐着，不时看一眼炉子，直到砂锅里沸腾好久后，才将配菜小量小量地放入，小口小口地慢慢吃。没有人讲话，没有音乐，更没有令人厌恶的大喇叭，整个店堂里静悄悄的。我们坐在那儿观察学习好长时间后，也就照样子吃起来。进得这家店铺的人，似乎都有足够的耐心，就食的时间，都在一个小时以上。

在我的长辈里，有好几个人是不吃牛肉的，他们认为，牛劳苦功高，有恩于人类，何忍心再吃它的肉？不过近几十年来，“牛权”日渐下降，而“狗权”却逐年上升，作为最开放城市的广州，不会再有人公开卖狗肉了吧！其实我对于牛肉、狗肉，实在无所谓，只不过是怀念“个人煲”店铺里那份安静，那份闲逸，处在冲冲杀杀、甚嚣尘上的年代里，却能保留有这样一小片宁静的场所，实在难得。