补虚佳品—山药薏仁红枣粥

补虚佳品—山药薏仁红枣粥

山药薏仁红枣粥：
材料：山药、薏仁、红枣、粳米。
做法：山药切细，薏仁在水中泡约半小时，红枣去核，淘洗干净后与粳米共煮成粥。
功效：有健脾胃、益气血、祛湿止泻之功效，适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。

北京中医医院消化中心主任医师刘汶推荐了与上述食疗粥相似的健脾胃药膳粥—山药薏仁粥，做法是用山药20克、薏仁20克、粳米100克，把薏仁和粳米煮半熟时，加入山药熬熟即可。此药膳比较适合胃癌手术后的患者食用。

一、山药的营养与功效

山药又名薯蓣、淮山药、怀山药等。山药营养丰富，既可作蔬菜，又可作主粮、入药等，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。主要功效有： 健脾益胃、助消化，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。食用对肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症有疗效；

益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。山药还可促使机体淋巴细胞增殖，增强人体免疫，延缓细胞衰老，常服可延年益寿；

镇静：近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。

二、薏仁的营养与功效

薏仁又名薏苡仁、薏米，是粮食的一种，又是常用的中药。 其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素b1等营养物质。

薏仁性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

近年来，有科学研究表明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上。

三、红枣的营养与功效

能补脾胃、益气血，还含有丰富的维生素B、C、P及胡萝卜素等，尤其是维生素C、P的含量特别多，均居百果之冠。国外学者分析出红枣中含有一组三萜类化合物，为抗癌的有效成分; 也有研究认为，红枣中含有丰富的环磷酸腺苷，具有抗癌作用。所以，红枣又是一种抗癌果品。在民间，不少肿瘤患者手术、放疗或化疗后，常食大枣粥，或用黄芪煮红枣，每日用大枣10颗、生黄芪30克，共煮。这对提高免疫功能，增强体质，预防肿瘤的复发、转移均有裨益。

上述食疗粥具备山药、薏仁、红枣的营养与功效，尤其对健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、美容、抗癌等方面功效比较明显，且易于消化吸收，为老、弱、病人的补虚佳品。