这个咖啡面包用料十分丰富。 既有大量的鸡蛋和黄油，也有奶油芝士，肉桂粉，和柠檬屑。 造型很特别。 把面团冷冻后拉长，然后再盘起来发酵，需要2天时间。 出炉时香味四溢，浓烈而不甜腻，酥松中透露着清新，比外面买的好吃许多倍。 周末带去Starbuck与朋友喝咖啡，获得一致好评。 Brown Eyed Baker的作品从来不会让人失望。
来源：RICH COFFEECAKE WITH SWEET CHEESE FILLING，材料和做法均做过调整。
面包材料(两个面包)：
- 4½茶匙 酵母粉
- ¼杯 温水
- ½杯 白糖
- 4只 鸡蛋
- 2汤匙 牛奶
- 1茶匙 香草精
- 4¼杯 面粉
- 1½茶匙 盐
- 16汤匙 黄油
奶油芝士馅材料：
- 8安士 奶油芝士
- ¼杯安士 白糖
- 2½汤匙 面粉
- 少量 盐
- 2茶匙 柠檬屑
- 1只 鸡蛋
- ½茶匙 香草精
酥粒材料：
- ⅓杯 红糖
- 1汤匙 白糖
- ½杯 面粉
- ½茶匙 肉桂粉
- ¼茶匙 盐
- 5汤匙 黄油
糖浆材料：
- ¾杯 糖霜
- 3½茶匙 牛奶
- ½茶匙 香草精
鸡蛋刷汁材料：
- 1只 鸡蛋
- 1茶匙 牛奶
准备面团：
- 黄油在室温下略为回软，切成1英寸左右的小粒。
- 把酵母粉和白糖放在一起，冲入温水。
- 静置5分钟，激活酵母。
- 加入鸡蛋，牛奶，和香草精，搅拌均匀。
- 加入3¼杯面粉和盐，搅拌均匀。
- 加入黄油粒，每加入1粒都充分均匀。
- 加入剩下的面粉，搅拌均匀。
- 加快速度，把面团搅拌至光滑细腻。
- 盖上保鲜膜，在室温下发酵3至4小时，体积大约是从前的2倍。
- 把面团揉搓均匀，在冰箱里冷冻最少4小时，甚至1天。
准备奶油芝士馅：
- 奶油芝士在室温下略为回软。
- 用搅拌机把奶油芝士，白糖，面粉，和盐搅拌均匀。
- 加入柠檬屑，鸡蛋，和香草精，搅拌均匀。
- 加快速度，把混合物搅拌至光滑细腻。
- 放入冰箱冷冻备用。
准备酥粒：
- 黄油在室温下略为回软，切成8粒。
- 把红糖，白糖，面粉，肉桂粉，和盐搅拌均匀。
- 加入黄油，上下翻动。
- 反复拿捏黄油，用手温融化成粉块，与其它材料充分混在一起。
- 放入冰箱冷冻备用。
准备糖浆：
- 把糖霜，牛奶，和香草精搅拌光滑。
- 如果太稠，使用前可以加入几滴牛奶稀释。
- 放入冰箱冷冻备用。
准备鸡蛋刷汁：
- 把鸡蛋和牛奶充分搅匀。
组装面包：
- 在烤盘上铺烘烤纸(Parchment Paper)。
- 把面团分2份。
- 把一份面团捏长，搓圆成大约40英寸的面绳。
- 按扁面绳，从两头向不同方向拧紧。
- 盘起面绳，放入烤盘，每圈之间隔大约¼英寸。
- 盖上保鲜膜，在室温下发酵3至4小时，体积大约是从前的2倍。
- 重复做第二个面包。
烤面包：
- 烤炉开350°F。
- 在面团上刷鸡蛋汁。
- 均匀地涂奶油芝士馅，注意边上留出1英寸的空间。
- 最上面洒酥粒。
- 把烤盘叠在另一个烤盘上(防止底部烤焦)，放入烤炉的中层。
- 烘烤40分钟。
- 取出面包摊凉。
- 用筷子把糖浆浇在面包上。
