葱油

葱油
做饭一贯比较偷懒，不喜欢油烟，做面条很少炝锅，直接放青葱，总觉得少了点香味。发现一种简单易行的自制调味油，可解决偷懒又吃的香的办法。
洋葱切小块，不拘多少，加上食用油，稍微没过洋葱就行。大火开锅后，中小火熬，直到洋葱成金黄色的干状物，停火稍降温，撒上芝麻或花生碎，凉后装瓶如冰箱。每次煮面条，起锅时，连葱块带油放入，很提味。
熬葱油比较费时间，要耐心，注意别熬糊了。一次心急，火大了，葱碎成了深棕色，但味道还行。
如想要西餐里的调料红葱碎，可将葱碎捞出后干燥。因用料不同--红葱碎用的是红色的小洋葱，味道会有区别，但差别不大。