麦片虾是东南亚地方的传统菜肴。虾要鲜嫩,麦片要香脆,喜欢吃辣的,可以多放点辣椒。但是东南亚的人不喜欢吃的太咸。所以,长期住在这里,口味也会变得清淡。
先看看我烧的麦片虾,可是备受好评!
可是,我用的是买来的现成的麦片专门用来制作麦片虾的。
我先跟大家分享一下用现成包装麦片烹制麦片虾的做法:
方法一:
食材:
1. 新鲜大虾 (8只),洗净,去须,剪刀剪开背部,抽去泥肠,并用刀切在泥肠的地方,但不要切断(这步很重要,不可以省去)。
2.麦片一包,剪开待用
3.牛油(1茶匙),橄榄油(2到3汤匙)。假如你喜欢牛油,可以多放一点。
4.咖喱叶子一把
5.切碎的小辣椒
6.小葱切碎
做法:
1.热锅,放牛油,待牛油融化,入橄榄油,混合;
2.开大火,入小辣椒、虾,快速翻炒,放点盐,待虾身卷曲,把虾只捞起,装盘。
3.热余油,入咖喱叶,翻炒至变色;
4.转最小火,入麦片快速翻炒,并立即入虾,快速翻炒。
5.灭火之后,用余温,再翻炒几下,成盘,放小葱点缀。
要点:
1.当锅里放了麦片以后,翻炒动作一定要快,火焰一定要最小,因为麦片容易焦。
2.原来是要全部用牛油来炒的。我把配方更换了。您可以根据自己的喜好来选择。但是不放牛油,味道会逊很多。牛油跟咖喱叶的味道配起来很浓厚。
再来看看它们的倩影吧:
另外,我再抄录直接用麦片来制作麦片虾的方法,供参考:
方法二:
食材:
1. 1个鸡蛋,打散备用
2. 两茶杯的麦片,无论您选择什么样的麦片,一定要保证麦片是爽脆。假如麦片不脆的话,需要另外处理去除水汽,否则影响成品的品质。建议用这个品牌:
3.一茶匙的玉米淀粉
4.一茶匙的牛奶粉
5.两茶匙淡奶
6.盐,糖,胡椒粉
7.鲜虾8只,洗净,去须,剪刀剪开背部,抽去泥肠,并用刀切在泥肠的地方,但不要切断(这步很重要,不可以省去)。
8.牛油(一茶匙);橄榄油(2到3汤匙)
9.小辣椒切碎
10.咖喱叶一把
11.小葱切碎
做法:(跟用现成包装的麦片有一点不一样)
1.混匀麦片,牛奶粉,玉米粉;
2.混合淡奶和鸡蛋,打匀
3. 热锅,放牛油,橄榄油;
4.入咖喱叶子,碎辣椒,翻炒,开大火,入虾,放盐,胡椒粉,调味,翻炒。
5.捞出虾入盘
6.中火热余油,入鸡蛋和淡奶的混合物,快速划散,不可以让鸡蛋成片;
7.开小火,入麦片、牛奶粉和玉米粉的混合物,立即入糖,盐,胡椒粉调味,并翻炒到麦片颜色金黄;
8.保持最小火,入虾快速翻炒;
9.关火,用余温再炒几下,成盘,装饰。
要点:
1.炒麦片时一定要最小火,并快速翻炒。因为麦片非常容易炒焦。
2.因为买现成麦片虾的麦片里,已经加入了调味料(盐,糖和胡椒粉)。所以,当自己制作麦片时,需要另外调味。
希望大家都可以吃到美味的麦片虾。不过,我还是最喜欢吃里面的麦片啦!