三菇小炒肉

材料：
猪肉 约200克
蘑菇 约150克
小朵冬菇 6-8只
草菇 100克
芹菜 50克
洋葱 1/4个

调料：
盐 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
玉米淀粉 适量
麻油 适量

准备工作：
一、猪肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再加水1汤匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米淀粉1/2小匙，抓至均匀；
二、冬菇要提早水发，水发后将冬菇摘蒂，也可在冬菇顶上划花（此步可省）；



操作方法：
一、将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水；
二、中火滑炒肉片至变白刚熟；
三、起锅，大火，锅热放油，放少许洋葱丝，爆香；
四、倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻；
五、放入洋葱，点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均匀；
六、放入肉片，翻几下，打个薄芡，撒几滴麻油，兜几下可上碟。



出品：



Tip：
焯蔬菜菌类时加点油盐，是为了材料有点底味，另外是使增加食物光泽。

此菜咸鲜，使用多种菇类使营养更加丰富，加入芹菜是为菜有绿色增添生意，放入洋葱增强菜的香味。

谢谢！！