科普一下秋葵的营养价值：秋葵又名羊角豆，含有丰富的果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、对胃炎、胃溃疡、胃黏膜起到保护作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果，它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力；对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用会促进消化、增强体力，为低能量食物，也是一个很好的减肥食品。秋葵做法很多，随意发挥用其它菜来配炒，可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉、汤菜等，在凉拌必须在沸水中烫三五分以去涩味。自己经验之谈，减少在烹饪中释放粘液 窍门就是：在炒得过程中，尽量不加汤水，中小火干炒，这样秋葵熟了又不失其菜的味道。1.豆酥浇汁秋葵
