干炸豆腐

主料： 豆腐（firm)
辅料： 洋葱，芹菜，香菜梗
做法：
1）豆腐切成骰子块儿，冰箱中冷冻，拿出化开冰，控干水分，撒上少许盐和白胡椒粉
2）油锅烧热，下入准备好的豆腐块儿，炸至金黄捞出控油
3）锅留底油，烧热后爆香花椒，弃去不用，下入干红辣椒段，洋葱丝，芹菜段，香菜梗，稍煸，放少许盐，下入豆腐块儿，少许白糖，迅速翻炒出锅