最近过节日的朋友,怕是油大吃得多,今天不妨看看剧团的清淡菜谱
1 :自己做的凉拌白凉粉
还是老方子,1:6的水份,绿豆粉,锅在炉子上的时候,不停地搅动,直到开了以后,看见水粉开始变得透明,就可以放入凉水中,等冷下来过后就可以凉拌了,剧团也使好久没有做了,手艺回潮,做了3次居然没有成功,第二天用了另外一袋绿豆粉,注意了水量,最后成功了的,不然自己都看不起自个了 ,灰常的生气
调料就是用的棒棒鸡调料,加了自己制作的混合红油,真正具有香味的红油,是混合油,就是用各种香料制作出来的辣椒油。最上面放了点凉拌麻辣鸡丝
2 红烧米凉粉
反正看自己没有顺眼的情况下,下定决心一勤奋,于是又做了米凉粉,就是把米粉与水配制成米汤,比制作绿豆粉要少些,再混合绿豆粉,一样的制作出来,不同的,放进冰箱里面过一夜。
剧团拿来跟鸡肉一起红烧的。制作方法:把鸡肉成成块状,用油把豆瓣和洋葱炒香,放入鸡块,加入鸡汤,白胡椒粉,少量糖,把汤料烧好过后放入米凉粉,过心起锅装盘即可
3 炝糖醋莲白
这道菜,剧团的老妈以前最爱吃,特别是以前带过剧团的一个太婆做出来的,那才叫做好吃
把莲白手撕成块,大小根据自己喜欢来定,用水洗干净,把铁锅烧热,放入油,把干辣椒煎辣味出来,放入盐,放入莲白,开炒,一定不要炒老了,起锅的时候放入调好的糖醋和芡粉,即刻起锅。
4 香菇木耳炒蔬菜
这道菜,用的香菇是我们自己在森林里摘的,制作成干菌以后,味道特别鲜,配着黑木耳,配上蔬菜一炒,最后勾芡,起锅,很好吃。
菠菜煎蛋汤
这道菜,虽然家家都会做,但是味道可能还是有区别,这道菜的秘诀在于,把鸡蛋煎好过后,要在水中熬至,加入白胡椒粉,这样蛋汤菜有鲜味,最后放入菠菜。
6 炝拌黄瓜
这道菜的精华做法在于,一定先把黄瓜用盐麻一段时间,要吃之前,用热油,把干辣椒炝辣,放花椒更香,把热油淋在黄瓜上,加糖,加醋即可,非常的味道鲜美,比一般的凉拌黄瓜味道好了许多。