鸟巢 /感恩节爬梯

这次感恩节去朋友家的爬梯我带去的菜，起名叫鸟巢：


最近看“顶级厨师”里面有个菜叫“凤还巢”，上面是一个油炸的乳鸽，下面是用面条做的鸟巢。当时我就想用乳鸡来代替做一个，可以美国超市的乳鸡是没有头的，做出来不好看，另外是去朋友家，他们已经有火鸡了，反正都是鸡，呵呵！于是上面用“蛋”的形式代替。如果用卤鸡蛋就应该很好看，毕竟是真正的蛋，不过从爬梯的菜来说鸡蛋太大，决定用丸子。我用的瓢子瓜，过一道水以后剁碎，过水的目的是为了不至于太硬。切了一个苹果进去：


加一个鸡蛋，足够多的碎姜，盐，酱油等，基本就是做丸子的调料，然后拌入了少许淀粉，最后拌入面粉成糊状。瓢子瓜的水沥的不够干，所以面粉加的比我期待的多。正因为不够干，丸子油炸后的形状也不太好。因为都是熟料做的素丸子，所以爬梯一定没有问题。

下面的鸟巢应该是用煮熟的面条在大漏勺上摆好后，油锅里定型，但是我没有那么大的漏勺，就准备小段小段的炸。其实效果不好，时间一长面条会粘起来。回家以后我重实验了一下，“山东拉面”加盐基本煮熟，凉水冲一下避免粘住，漏勺里沥干水，一次性倒入油锅，注意会出很多泡沫所以油锅要有一定的深度，等泡沫快消去的时候用用筷子快速地把面条拨到四周定型，用家里剩下的几个丸子摆了一下，觉得好看多了：


我下面垫了一些青辣椒，正确的是垫一点炸粉条。注意如果你上面放上糯米丸子等也可以是一道甜点。虽然看相不太好，在爬梯上还是很受欢迎。下面是朋友家的部分菜肴，鹿肉是某客人自己打的，都是瘦肉味道很好：


主人的火鸡，做得很到位：


和辣子鸡丁，这个我特别喜欢：


其他随意拍的几个就不介绍了：






最后加一盘刚做的Baklava，祝各位节日好心情！