中国行(六)馋人不倦　吃而不厌(中)

中国行(六)馋人不倦　吃而不厌(中)　

江南三臭

这次在南京和芜湖一代，我第一次同时尝到了江南三臭——臭豆腐、臭桂鱼、臭干子。关于臭豆腐，我以前描述过小时候家乡用烂咸菜做的那种，才是我的最爱，现在根本吃不上了。现在吃的人太多，所有的这些带“臭”的东西，大多不是自然的臭，而是人工仿制的。虽然臭豆腐、臭干子的臭味今非昔比，但臭得还是挺有一番滋味的。小时候吃臭豆腐干的感觉还贮存在记忆的脑细胞里，一按键，那种感觉立刻就重新出来了。这种臭豆腐干经过油炸，口感更好。只是每次吃这些东西，都会引来成群结队的苍蝇来凑热闹，大煞风景。一边吃，一边要和苍蝇作斗争。臭桂鱼我是第一次吃，小时候吃过很多次桂鱼，但都是新鲜红烧。桂鱼的肉细嫰而且少刺，是淡水鱼中的上品。

臭豆腐（图片来自网络）

炸臭豆腐干（图片来自网络）

臭桂鱼（图片来自网络）

山间野味馆

在天柱山脚下和半山腰，所有的餐馆都打着“农家野菜”的招牌来招徕生意，大概是因为城里人吃厌了人工繁殖的蔬菜和家禽，野味和无害食品空前时尚。不过，谁也搞不清楚这些野味的真假，大老远跑来，还是信其真吧。所以，尝这里的炖土鸡、野猪肉、红烧小野鱼和野餐成为必不可少的节目。这里的农家宰人也没得商量，同样的菜，山上不仅价格贵，而且量少得可怜，搞得我们不得不点两次菜才能勉强吃饱。

在山脚下，我们被一个打着“土匪鸭”招牌的餐馆吸引，进去一看，屋内杯盘狼迹，已经没人了。难怪，下午两点多了，早已过了吃午饭的时间。老板正在数钱呢，员工们本来也在休整为晚餐做准备。看我们来了，老板新给我们整理出一个包间，员工们为我们几个大干一场。我们在餐馆内转了转，两层楼，很多包间，剩菜的香气混合着中国酒特有的醇香，让我们更感饥饿。有趣的是，我看到这里的所有房间的墙壁上都贴满了文革时期和70年代的报纸和漫画。老板吹牛，说毛主席来这里吃过饭，所以他对毛主席有感情。对这些我们当然无须考证。这一顿饭吃得倒真的不错。由于只忙着吃饭，没有把他们最拿手的“土匪鸭”照下来，甚为可惜。大家一致认为，“土匪鸭”味道鲜美，无与伦比，他们的其它菜肴也都很可口且与众不同。

土匪鸭（图片来自网络）

餐馆的文革时期宣传画

农家宾馆

在黄山一带参观世界文化遗产西递、宏村的时候，我们一行下塌在一处5A级的农家宾馆。据称，它的拥有者这些年搞房地产发大了，把当地的官僚们搞定，在这山清水秀之处圈了一大片地，盖了这套宾馆。目前，它的利用率不高，很多房子是空的。由于主人不指靠这个宾馆的生意赚钱，就让他的亲戚们来帮忙打点生意，赚的人气。

农家宾馆的设施配备和城里的小型酒店差不多，他的主楼的公共卫生间甚至还设有洗手吹干机，只是现在已经不能正常使用了。从它的布局和设施来看，当初这里的主人想把这生意做大的，或许也有曾经的辉煌。这里的服务员就是当地的普通农民，没有接受过正规的培训，和客人吵架的事就很难免了。我们住进这家旅店，给他们带来了好心情，因为我们的高素质和礼貌待人，也让这里的服务人员受到感染。他们把我们当成他家的客人来接待，一切关系就都理顺了。我们在这家旅店破天荒地住了两个晚上，也让他们给我们做了两顿晚饭。中秋的傍晚，微风拂面，几个朋友坐在户外的长廊上，以农家菜就着酒、聊着天，是一种非常独特的感受。这里没有城市餐馆的喧闹，整个旅店没几家在这里吃饭，在外面吃饭的开始有两家，后来就剩我们自己了。在这里，我第一次看到旱鸭子，而且吃到旱鸭子肉。旱鸭子不仅羽毛漂亮，肉质也很鲜美。