五香烤鸭和春饼

这道五香烤鸭借鉴了北京烤鸭的吃法，味道有所不同，自己和家人的感觉比去年回国在前门吃的最正宗的全聚德烤鸭都好吃。自吹一下，哈哈哈。。。







鸭子做法：

光鸭一只，里外洗净。用少量白醋加水，将鸭泡一两个小时，去腥味。

沥干水分，鸭子里里外外抹上盐和五香粉。肚里塞入姜片，葱，八角， 用绳子绑住两腿。入锅蒸40分钟。

另用小锅，白醋，生抽，蜂蜜以2:1:1的比例混合，为颜色好看，在加一点红曲米粉，小火熬几分钟，让汁液稍微粘稠。

用刷子蘸上汁刷鸭的全身。翅膀及鸭腿用锡箔纸包住，以防烤焦。烤箱350F, 烤约1.5小时，中间刷几次汁。

春饼做法：

用开水烫面，软硬适中。盖上湿布，醒面半个小时。

揉匀，分成小块，约二至三倍饺子皮大小，擀成尽可能薄的圆片，抹油防粘 （不要用面粉）。3-4片一摞子，入平底锅，加盖，小火，煎至鼓泡，翻面，再煎两分钟，即可出锅，放入容器，加盖保温。

吃法：
春饼一张，抹少许海鲜酱 （这个比甜面酱好吃许多），加葱丝，黄瓜条或生菜，鸭肉片，卷起。Enjoy!!!