大白菜很多年以前是北方人过冬最重要的蔬菜，每年入冬家家都要储存几百斤。其实仔细想来只有大白菜才是一种可以有多种吃法，做法，经常吃而不腻的蔬菜，其他菜都很难达到这个境界，比如西红柿，蒜苗，韭菜天天吃都不好，唯独大白菜。
象对很多蔬菜食物的感觉一样，出国以后觉得以前不太爱吃的中国菜都爱吃了，大白菜也算是其中之一。英国的白菜有些像中国市场上卖的娃娃菜，味道比较浓，水分少，很好吃，女儿和我都喜欢。今天做了白菜汆丸子向大家秀一秀。在北方这个菜很平常，适合在寒冷的冬季座，吃得心里暖融融舒服服。
做这菜没什么技术，就是做丸子的肉馅一定要味道好，鲜嫩。(我们用肉馅儿时都应该这样做）
半斤猪肉馅，一个鸡蛋，葱姜末少许，也可以放点蒜末，一小勺淀粉，加点儿水，盐，耗油，鸡精或味精少许，使劲向一个方向搅，直到肉末没有颗粒形状团腻到一起就行了，要味道浓一些，不然一煮就少滋味了。
清水，放几粒海米，姜片，葱花，有豆腐更好，先把豆腐煮进去，开锅后用小勺开始做丸子，先把勺放进锅里沾上水（不粘），把肉馅儿一个一个团成丸子，很容易做，不过要尽量动作快一些。然后放进白菜块，我还放了粉丝，稍煮一下就行了，最后盐放香菜香油。
还做了个软炸虾仁，吃完了才想起照相，所以只把剩下的几个照了。做法可参照我以前做的软炸肉基本一样。
