主料:海鱼一条约800克
调料:料酒 盐 白糖 醋 生抽,老抽,八角 食用油 葱 姜蒜,
1.将鱼洗净,切成段.葱切段,姜蒜切块,调好调味汁(我用的是生抽、老抽、料酒、醋各一汤勺，糖1.5汤勺。不喜欢味道甜的，糖可以少放一点儿.)
2.鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层面粉，并抖去多余的面粉备用；锅下油,这个油要热,两面大火煎黄就成,不要时间长了,鱼肉容易老.
3.把煎完鱼的油倒掉,重新倒油,炒一个菜的量,大火爆香葱 姜蒜.
4.然后锅中放1-2粒八角,烹入调味汁,放鱼,倒水,量以不浸过鱼为好,放少许盐.
5.烧开后转中火焖至汤汁浓稠 即可出锅。(一面烧4-5分钟左右然后翻面再烧,烧的过程中需要时常的晃晃锅,以防鱼皮粘底)
