周末下酒小菜:卤羊肚(goat tripe)

世事忙忙如水流,休将名利挂心头。粗茶淡饭随缘过,富贵荣华莫强求。
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这次做的是山羊肚,不是绵羊肚。

先用料酒洗羊肚,然后再用面粉、食盐分别再次洗几次,最后用水洗干净。

再用卤水(原来卤牛肉、羊肉和鸡腿后剩下的汤汁)把羊肚卤熟(高压锅15分钟)。

捞起,切丝。

加上生抽、醋、蚝油、香麻油、花椒油、辣椒油、大蒜、葱花。拌匀即可。属于凉拌。






最后这一款,热锅热油,爆炒羊肚1分钟。加料酒、香麻油、枫糖浆、大蒜、葱花。热吃。


注意:本菜不适合清明前后。
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