我原来山寨过西班牙油条churros,其实西班牙还有一种大油条叫porras,口感更接近中国油条。周末我琢磨了一下porras的做法，终于山寨出来了，和我在西班牙吃过的正宗的有七八分象，而且接近中国油条。更重要的是超简单，十五分钟就能搞定。
材料
1杯中筋面粉,3/4杯左右温水， 2茶勺泡打粉( baking powder )，1/4茶勺盐，适量色拉油,
1杯=240毫升， 1茶勺=5毫升
1.将面粉放入盆中，筛入泡打粉，加入盐，然后混合均匀。
2.将温水缓缓倒入盆中，用打蛋器不停地搅拌。
3.直至呈稠糊状，停止加水(不同的面粉吸水性不同，慢慢加水，酌情增加温水的量)
4.再继续搅拌面糊几分种，直至面糊光滑。
5.把面糊倒入装有大号星形挤花嘴的(我用的是11号的)挤花袋或挤花筒中
6.放油到锅中，开大火，油要烧得很热，可以放一小勺面糊在油锅里，如果进锅之后没有在5秒钟内发起来，这说明油温太低，需要继续加热。等到面糊进入油锅后很快就膨胀开来，就说明油温正好。这时用手将挤花袋中的面糊挤入油锅中，挤成环状。中途翻面。
7.等到油条充分膨胀，而且两面颜色呈现金黄色的时候，就可以捞出，滤干表面余油后剪开就可以享用了。配可可奶，热巧克力酱一起吃，味道更佳。
大家有兴趣可以改改配方，用小苏打和发酵粉代替泡打粉做做试验。
具体操作，参见视频，感觉视频里的配方不太靠谱，但是步骤比较靠谱。
正宗的porras是这样的(下面的两张图片来自网络)
porras配热巧克力
西班牙油条churros的做法在这里
http://blog.wenxuecity.com/myblog/57252/201112/39.html
