好像就是从几年前开始的，每次回家一陪爸妈出门吃饭，除了西餐以外，不论走到哪家餐馆，饭店，只要一点菜，妈妈总是或翻菜单，或开口询问，看人家有没有“上汤娃娃菜”这道菜，如若要有，那就是她非点不可的一道菜（山东人的倔强表现得淋漓尽致），人家如果没有，那你这一顿饭就得听她念叨好几回，好像别的菜再好，也好不过那娃娃菜似的。头一次，不知那娃娃菜是个什么稀罕东西，以为是一种长得像小孩子似的植物，只听妈妈说是一种极嫩的菜，又经过高汤烹饪，味道极其鲜美。待到那菜上桌以后，才发现，原来那就是一盘子高汤熬白菜。妈妈说：那可不是白菜，白菜哪有那样嫩。不想和她争论，可我怎么看怎么都觉得那就是熬白菜芯儿。现在国内什么都和国外一样，人家国外管娇小型的菜叫“婴儿。。。”。如“婴儿白菜”，“婴儿菠菜”等等，国内就来个“娃娃”这极具民族特色的称呼（娃娃菜是袖珍型的白菜，和白菜的属性相同，只是比白菜更柔嫩），可甭管它叫什么，甭管它是大是小，白菜就是白菜。你要说我没吃过虎胆，熊掌我承认，可要说白菜，你就是扒了它的十八层菜皮我也还是能认出它的，为什么这么说？因为，我们这代人，尤其是生长在北方的这代人，哪一个的肚子里不曾装进过“为数众多”的大白菜，大白菜是我们生活过的那个年代冬日里蔬菜的“代名词”。
白菜，俗称大白菜，又称结球白菜，黄芽菜，古称菘菜，属十字花科，起源于中国，是中国的特产之一，原产于中国北方，后来又引种到南方各地，现在是南北皆有种植，而这其中，尤以山东，京津，河北地区的白菜最为出名。北方的冬天是极其寒冷的，如果没有暖棚的遮护，任何蔬菜都是不能在天寒地冻中生存下去的。而白菜则不然，它是一种既可以在春夏时节播种，又可以在秋天里播种，冬季里收获的产量极大的一种蔬菜，平均每亩产量在7000-15000斤左右，因此，成为了名副其实的，物美价廉的冬季“菜中之王”。您看，其实写东西的同时也就是受教育的大好时机！原来我也纳闷儿，为什么小时候的冬天光吃大白菜？为什么别的菜都不好活，而白菜就那么的不怕冻？敢情它本身就是可以在冬季里收获的一种蔬菜呀。
但凡是从那个特殊时代经过的，尤其是从小在京津一带长大的人，相信都对冬储大白菜有着不可磨灭的印象！那是多么震撼的场面啊，那哪里是在卖菜买菜啊，那简直就是一场声势浩大的人民战争嘛，只是这场战争的对象是“白菜”而已。加入这场战争的既有老人，又有孩子，既有男人，又有女人，真个是全民皆兵。人们动用自己能想到的各种武器：平板儿车，自行车，婴儿手推车，自制的滑冰用的冰橇；肩扛手提着麻袋，面口袋，米袋子，菜篮子，使出浑身解数，拼了命似的往各自的家里搬运着大白菜，那阵势，就像当年为大部队运炮弹打老蒋一样，人人精神抖擞，个个干劲冲天。而胜战之后的场面也甚为壮观，好似一颗炮弹掉进了白菜堆一样，满街满地的菜帮子，菜叶子，一个不小心，脚底下就咕叽一声，轻则你是被菜帮子滑了一个趔趄，重则你就会前仰后合，人仰马翻。而随着各个副食店，大街上卖菜点儿的成百，上千万斤的白菜的迅速消失，几乎是一夜之间，人们的房前屋后，大门边，窗台下，楼道里，院子中就出现了一垛垛小型的白菜堆，它们或被麻袋片儿，纸盒子严严盖住，或被破棉絮紧紧包裹，为的是抵御严寒，防止冻伤，那可是人们要“享用”一冬的青菜呀。
大白菜虽然吃了无数，但要说“腻”还真是没有，因为，虽说它只是一种极普通的大众菜，但细究起来其实做的方法还是很多的：例如，把白菜的菜帮部分细心的切成极小的碎块，用猪油，盐和味精搅拌，如有可能，再加上炒好的鸡蛋和泡软的碎粉丝，那样就可以用发白面或玉米面包菜包子了；把菜帮子洗净，顺着它的纹理切成半指长，半个小手指头粗细的条状，或加肉丝，或素炒，过年时亦可以加进青韭菜同炒，味道十分不错；把菜帮子切成菱形的小块儿，用干红辣椒炝锅，然后加进醋，盐，糖大火快炒出锅，就是一盘糖醋白菜（帮子）；菜帮子切成块状，用葱炝锅（有时会加干虾皮一起炝锅），然后加进大半锅水熬就成了虾皮白菜汤了（照此方法，加进猪肉馅打好的丸子，就变成了白菜丸子汤；加进粉丝，就成了白菜粉丝汤，加进豆腐，就成了豆腐白菜汤）。。。这还只是菜帮子，那白菜叶儿就更好办了，那是好东西，怎么吃都行，包饺子，包包子，拌着吃，炒着吃，煮着吃，涮着吃，怎么吃也都不难吃。可话又说回来，毕竟是吃了几十年的东西，毕竟现在的生活是今非昔比了，毕竟从前嚼了太过于多的菜帮子，所以，虽然眼下还是时不时的买几棵白菜拿回家，但对我来说，想吃的就只剩下菜叶儿部分了，皆因对菜帮子早已有了太多的余悸，到现在还能想起一家人围在一起咯吱咯吱嚼菜帮（用菜帮子炒得菜）的声音。唉，大白菜呀，大白菜，我那刻骨铭心的大白菜，别怨我不再喜欢你那多汁多水营养丰富的大帮子头，实在是因为我早已吃得太多太多太多，要不我怎么都变成了“老帮子”了。所以，当我看见那一有机会就出现在餐馆餐桌上的“上汤娃娃菜”时，就会想：我们可以点清炒豆苗，我们可以点清炒鸡毛菜，要不然就要西芹炒百合，清炒芥蓝，清炒油麦菜，干煸四季豆等等等等，什么都行，为什么就非得是娃娃菜呢？真有意思（多没意思）。
现在的北方，每到冬天来临，再也看不见人们匆匆忙忙往家里搬运白菜的景象了，而白菜，也再不是寒冷冬日中人们赖以生存的主要菜品，超市里，自由市场中，红艳艳的西红柿，脆生生的带刺儿黄瓜，滚圆金黄的大土豆，水灵灵的绿韭菜，鲜嫩清香的中国芹，紫亮亮的生茄子，又大又嫩的圆白菜，辣味儿十足的鲜青椒，一掐一兜水的各种蘑菇，一捏就折断的小油菜，又甜又脆的山东大葱，又辣又脆的河北大蒜，当然了，还有那年年都适时出现的大白菜，只要你想买，就没有买不到的新鲜蔬菜。回国时，本人最爱逛的就是自由市场，虽然味道不甚好闻，卫生条件也差强人意，但流连那满眼都是的郁郁葱葱实在是一种极大的享受，真的是恨不能把它们全都带回美国来，那将是何等的幸福啊! 住在加州的朋友们马上就会说：我们这里要什么有什么，中国人，越南人开的超市和国内的菜市场一个样，我们幸福着呢！那是，我们也在南加州呆过，超市里的东西即多，又新鲜，价格还不贵。可现在住的地方离各大华府都远，有点儿前不着村后不着店的感觉，亚洲人爱吃的东西就相应的少些，常去的那家韩国人开的小店还经常把一棵白菜切成两半儿卖，可能是为了多卖些时间，也可能是因为这里的菜都不便宜，有人只想买半颗吧。因为一入秋就经常的去买白菜（文革的恶习，不太好改），以至于一次竟被韩国收银员问道“你是要做辣腌菜吗？”，急忙否认，怕被人家当成韩国人(其实，我每个星期都去一次，那里的人都知道我是中国人)而由此招来他们特有的雅号，那多不合适，咱可不能养成“张冠李戴”，“喧宾夺主”的恶习，要懂得谦让才是。
前些日子，在城里看到一位资深网友，一位北京爷们儿写的小时候吃大白菜的经历，觉着好像是看了一回老电影，那字里行间竟也能蹦出活灵活现的市井生活，平民往日，真个是惟妙惟肖，栩栩如生。其实，自己早已在个各中文网站之间游历多年，但一直处于只看，不说，也不写的状态中。可能是由于看到的好文章（也可以是想发发不同意见的大作）太多，于是就有了想开博客的念头。有了自己的博客就是方便，想说什么，就说什么，想写什么就写什么，完全是自由发挥，自说自话，因为这是我个人的空间，我就是我自己的主人！有幸的是，此城的管理者们都是极其专业和办事公允的，你好的时候把你贴出来让大家一同欣赏，你不好的时候也可以把你拉出来游街示众，人人平等，个个有份，行笔南辕北辙，文章雅俗共赏。一个人的生活轨迹决定了他/她文章的内容和视角，一个人的行为准则决定了他/她想写什么和不想写什么，他们的文章应该是首先写给他们自己的，如果他们不是靠文字为生的专业写作人士的话。所以，如果写文章的人的文章有幸被“文学城”的管理者们拿出来张贴，例如鄙人，那么读者们一定要有所准备，因为那所谓的“好文”可能压根儿就不和您的胃口，更有甚者，还会倒了您的胃口，您可千万别见怪，因为那文章原本就是我自娱自乐，自己写给自己看的东西！一句话，我花时间写东西那纯属是个人爱好，因为，我的时间我做主！
