翠花烤排骨 by 翠花姐

这排骨的烤法非常方便又简单，小排骨、大排骨都可以用这个方法来烤，小排骨相对来讲味道更嫩美些，烤大排骨时先把软骨那侧切下来，可留用于做黄豆芽排骨汤了、冬瓜排骨汤了，还可以做豆豉蒸小排也很不错的，剩下的那大排骨根根带肉，就可按照下面的方法来烤了

主料：一整条小排骨

简单的三个步骤:

一.干料:

7汤勺红糖；( Brown Sugar )

2汤勺干辣椒面；( Chili Powder 我用的是California Chili Powder )

1汤勺精盐；

（按个人喜好可再添加些自己喜欢的干料，如：蒜粉和花椒粉。）

把以上三样干料放一碗中充分混拌均匀；用混合好的干料均匀的揉抹在排骨正反两面，并尽量多给排骨一点时间按摩很重要



二.湿料:

6汤勺酱油；（少盐淡酱油）

3汤勺米酒；（做菜用料酒）

3汤勺蒜碎；（鲜蒜剁碎末）

3汤勺清水；

2汤勺果醋；

2汤勺蜂蜜。

调制及用途：

把上述调料在一碗中，用汤勺充分调拌均匀，成汁料。均匀的倒抹在排骨上，放冰箱冷藏室腌放至少六小时。



烤箱预热华氏375度，放入排骨烤盘，烤约2小时左右，如喜欢吃排骨表皮脆硬点的，排骨烤好后，可将锡箔纸打开，上火-Broil再烤个20分钟左右，中间可分几次将排骨下面的汤汁用勺子浇在排骨上，以其味道色彩更加浓郁香酥、外焦里嫩。