有朋自远方来不亦乐乎。
两位多年不见的大学同学要来,从知道具体日期的那天起,
同学是江,浙人,特烧几个江南菜招待他俩。
让我的圣诞饰物见见天日。
【红烧烤麸】
用料: 烤麸一包,发好的香菇,木耳,金针菜(我忘买了)适量,
做法:
1. 材料洗净滤干。 炒锅加油烧至7成热,放入烤麸,香菇,木耳,金针菜。 加酱油,盐和糖适量,泡蘑菇的水一小碗。 盖盖烧几分钟,水干后加少许鸡精出锅。
2. 毛豆单独加水烧熟以保持嫩绿,加盐适量,与炒好的烤麸混合。
心得分享:烤麸上密密麻麻的小孔,是无数个小油罐和糖罐、
鉴定报告: 一致公认味道正宗。 吃不完的,带走。
【盐水鸭翅膀】
用料: 鸭翅膀,调料:花椒,葱,姜,蒜,八角
做法:
1. 鸭翅膀洗净沥干。 铁锅内放花椒,盐。 小火炒至花椒出香味,盐发黄。 冷却后给鸭翅膀做完按摩,置冰箱24小时入味。
2. 锅内加葱结,姜,蒜,八角,料酒,开水。 放入鸭翅膀,微沸烧1小时15分钟。 冷后装盆。
鉴定报告: 下酒的好菜, 吃不完的,带走。 同学说,怎么我桌上的骨头最多。
【香干荠菜】
用料: 香干,冰冻荠菜各一包
做法:
1. 香干、化冻的荠菜切丁。
2. 炒锅加油烧至8成热,,倒入切好的香干荠菜丁,加盐,糖少许,
心得分享:春天用新鲜的马兰取代荠菜更好。
鉴定报告: 健康,清爽。 吃不完的,带走。
【素烧鹅】
用料: 鲜豆腐油皮500克,香菇木耳各一碗,加冷水泡24小时。 调料:盐,酱油,糖,鸡精,麻油
做法:
1.发好的香菇木耳洗净,切小丁。
2.炒锅加少许油烧至7成热,放入香菇木耳。 加盐,酱油,糖,炒1-2分钟出锅, 置大碗中备用。
3. 盐,酱油,糖,鸡精,水,麻油调成汁。 将大张豆腐衣一分为四,浸入调好的汁后立即捞出摊开,
4.平底锅加油烧至5成热,
心得分享:鲜豆腐衣坯蒸好后容易粘连,稍冷后立即将它们分开。
鉴定报告: 健康,好吃。 吃不完的,带走。
【炒鱼片】
用料: 鱼肉两大片, 蘑菇,黑木耳,雪豆(忘买了,用绿辣椒取代),番茄; 调料:姜,蒜,盐,胡椒粉, 糖,鸡精,料酒,生粉.
做法:
1.鱼肉切厚片,加盐,胡椒粉,糖,酒料,姜末和生粉调匀,
2.发好黑木耳洗净,撕成片;蘑菇,绿辣椒,番茄洗净切片;
3.炒锅放油(热锅冷油),下鱼片,轻炒至9成熟,捞出备用;
4.锅里重放油,放入姜蒜片爆香后捞出扔掉,依次放入黑木耳,
5.加入9成熟的鱼肉和番茄,少许盐,炒匀,用生粉水勾芡,最后加少许鸡精,
心得分享:1.鱼肉片不要切得太薄;否则易炒碎; 2.炒鱼肉时要轻,防止碎;3.加番茄味道好,但易出水。
鉴定报告:番茄与鱼合适同炒,好吃。 吃得盘子几乎底朝天。
【油爆虾】
用料: 虾; 调料:料酒,盐,糖,生抽,老抽,葱, 姜, 蒜
做法:
1. 虾去脚,背上剪一刀去肚肠,洗净沥干。
2. 炒锅加油烧至5成热,倒入蒜,姜炒香后,
3. 等到虾表面全变成红色,加少许生抽调鲜,少许老抽上色,炒匀。 加盐,糖,葱花翻炒出锅。
鉴定报告: 还行。
【炒苋菜】
用料: 苋菜1大把,蒜瓣3-4个
做法:
1.苋菜洗净、摘取前端嫩叶,粗茎不要(
2.炒锅加油,小火炒蒜瓣至香; 加苋菜,转大火快速翻炒。 叶片瘪后加盐, 翻炒2-3分钟后加鸡精出锅。
鉴定报告:嫩,好吃。 吃得盘子底朝天。
【腌笃鲜】
用料: 排骨1磅,火腿2大片,速冻冬笋1袋,新鲜百叶结1袋; 调料:料酒,葱,姜,蒜,盐
做法:
1.排骨洗净,加到开水锅内煮开后捞出,冼净血沫后置高压锅内, 加开水,料酒,葱,姜,蒜,按骨类键(35分钟), 烧好置冰箱。
2.砂锅内放冬笋,除骨头后的排骨, 火腿片, 百叶结, 加入除掉上层猪油的排骨汤, 盐适量。 大火烧开,改小火炖约半小时。
心得分享:汤里火腿有咸味,不要加太多盐。 如火腿放得多,不需加盐。
鉴定报告: 冬笋脆,冬笋和百叶结都好吃。
【煎鱼片】同学带来的。
同学不仅很细心,计划考虑周全,还特为别人着想。 不顾我email中大黑体字“严正声明”,千里迢迢,带菜上门。一大盒煎鱼片,我不用烧菜,四人吃都绰绰有余。 吃前我用小烤箱Toast了3分钟。
鉴定报告: 外酥内嫩, 非常好吃。
【核桃松子芝麻糖】同学带来的。
我不爱吃甜食,平时Party上也多用水果代甜点。 远道而来的同学有先知之明, 自带上门。
(LD的)鉴定报告: 很好吃,你应该学着做。
四年同窗,一生的友谊!短暂的停留,难忘的美好记忆。 谢谢,我的同学们! 遗憾的是,打包的菜,还有那袋同学喜欢、特留下的徽州包子,全遗忘在我们的冰箱里。
私房小菜: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1275713.html