不锈钢锅做菜，不粘锅底的窍门

据说不粘锅的涂层在高温下会释放有毒物质损害健康，所以我早就把不粘锅从家里淘汰了。用不锈钢锅做菜，同样可以不粘锅底。


我的免粘做法是：
 

1）生姜片擦不锈钢锅，锅置于火上，
 

2）锅热再放油，（锅热油温，不要冒烟），放入肉菜，加盖儿，晃动。
 

3）熟了关火，闷一分钟再开盖儿。
 

4）用筷子或不锈钢铲（切勿塑料！）轻铲锅底，菜出锅。完全不粘锅。