2014 过年篇（2）大年除夕晚餐:锅爆牛肉,东坡肉，菊花鱼等。。。

除夕就要到了，本想征求民主意见出去吃还是在家吃，我知道答案，还是别费心机了，老老实实做饭吧。。。今年除夕是星期四，我还以为是星期五，差一点弄错了，没有时间出去采购，提早2小时回家了，有什么就吃什么了。

除夕菜单：
锅爆牛肉
东坡肉
珍珠丸子
甜酸菊花鱼
锅塌酿豆腐
酥炸雪鱼段
自己做的熏香肠


准备工作也没有多少，肉馅儿拌好，牛肉切大片，雪鱼肉切长条，鲑鱼切大块，再切菊花型。。。


锅爆牛肉 (红红火火）：
东北老家的锅爆肉材料是猪肉，是我们家的最爱，每次回国都吃不够。有一次我们在一家清真饭店吃了锅爆牛肉，觉得更脆。。。我今天也用了牛肉来做，效果很棒。深受那位的“厚爱”。

牛肉切大块，裹上蛋清和淀粉，葡萄籽油里炸脆，另取一只锅，加入1大勺葡萄籽油，加入姜末，葱末炒香，加入2大勺番茄酱，1大勺苹果醋，1大勺糖，1小勺盐，1/4杯水淀粉，加入炸脆的牛肉，拌匀即可。


东坡肉：
取五花肉一块，抹少许盐。。。


取一只锅，炒糖色。。。放入大料，姜片，花椒粒，加水，加盖子，上火炖。



沙锅放入烤箱中“炖”3小时至酥烂。。。


珍珠丸子（蒸蒸日上）
糯米一杯泡水，漓干水分待用，肉馅拌入姜末，葱末，胡椒粉，料酒，盐，洋葱末，2小勺淀粉。做成1.5英寸的球，再滚上糯米，摆盘上蒸笼蒸15分钟即可。



蒸好可以用了，虎娃和虎妞都爱吃。


菊花鱼（甜甜蜜蜜，年年有余）：
我用带皮鲑鱼肉做的，鱼肉切大快，每块切成菊花掰，加入调味料拌匀，沾上蛋清，再沾上淀粉，在葡萄籽油中炸脆待用。另取一只锅，加热1大勺葡萄籽油，加入姜末，葱末炒香，加入青椒块，洋葱块和红罗卜片，加入3大勺番茄酱，2大勺苹果醋，1.5大勺糖，1.5小勺盐，1/2杯水淀粉，煮开，加入炸脆的菊花鱼片，拌匀即可。




老的小的都喜欢。


近一些看，真的很好吃。


锅塌豆腐（四福临门）：
有机豆腐一块，中间挖一个洞但不要挖穿，装入肉馅儿，我家虎娃愿意吃煎的豆腐，所以一起做了，只做了四只酿豆腐。。。


取一不沾锅，加入1大勺葡萄籽油，将豆腐两面煎脆，取出待用，锅里放入姜末，葱末，五香粉爆锅，加入半杯油菜，胡萝卜片略炒，调好味摆好盘就可以用了。


调好味摆好盘就可以用了。


摆上桌。。。煎豆腐是小家伙们的最爱。


酥炸鳕鱼段：
鳕鱼切段，用盐，料酒，胡椒粉腌10分钟，沾上蛋清，沾上淀粉在葡萄籽油中炸脆就好了。这是我家虎妞点的，自己沾上有机的番茄酱和我说：“妈妈，真好吃，here is a sticker. You did good job"。小棉袄的鼓励还真的很新鲜！


开饭了，我的盘子：东坡肉，锅塌豆腐，菊花鱼。。。







我的盘子：香肠，珍珠丸子，锅爆牛肉。。。


现在想起来了，自己做的香肠忘了拍了。。。
大年除夕的年夜饭结束了，愿天下人马年大吉，马到成功！