自己压面条/元宵节爬梯

上周六自己在家压面条，面粉里面放了一个鸡蛋和一点盐。这里最关键是和面要越干越好，就是尽量少放水。这是我第二次做，对初学者来说如果面太干，那么操作会比较困难，我这次选择比上次水稍微多一点：


醒面15分钟后，把面切成几个小块，便于操作：


上次的面几乎就很困难的揉到一起，但是做出来的面条特别劲道。这次没那么干，但是我想可以多放点干面，就是用压面机最宽的一档压面，涂抹干面后对折后再压面，反复的做，差不多是越多越好，


逐步地可以改用第二档，压几次后再醒面几分钟，最后看你喜欢的粗细，放在四档压一道，再换用面条的档压出来就好了，面条有宽窄两个档，我一般是用这个细点的。这个面条很劲道，吃不了的放在塑料袋里面不会粘在一起：


妻子做了排骨藕汤，煎年糕等：






周日去了朋友那里算是元宵节吧，朋友是北方人，做了春饼以及配菜，饺子等：




汤圆全是我包的，豆沙馅的，用了一袋糯米粉：


最后朋友家的甲板上拍的一张照片，祝各位新春愉快！


写了博文后，又找到了第一次做面条的照片，就附在最后了，






有人问这个压面机，这个是朋友送给我的，上面写着“山东，龙口”，中间是牌子“复兴”，有六个面皮的宽度可调节，两个齿轮宽度。今天我又做了，特地量了一下比例，两杯面粉+半杯水+一个鸡蛋，再准备些干粉往面上抹，其它和上面一样。