立春话春饼

年纪越大，越想念小时候的玩意儿。今早看新闻，说今天是＂破五＂又是立春，按东北习俗，这立春是要吃春饼的。想起春饼真有点流口水，出国这么多年，还真没做过几次。趁这节日，就来一顿吧。

既然是饼，就得先说烙饼的事。和面用温水或热点的水，和的比饺子面略软，和好后，醒半个小时以上。将醒好的面揉好后，切成一个个小面团，大小自控，我的量是一般饺子的三到四个。

把小面团压成圆饼状，表面抹油，然后把两个擀在一起，这样烙好后可撕开，一张变两张。饼擀的要尽量薄，一、二毫米厚吧。烙的时候控制火量，不要太大，最好用厚的平底锅。

                                                                                   在北方，立春时还没有新鲜蔬菜，又要把菜都卷在饼里，所以就用家里有的。传统是酸菜炒粉，炒土豆丝，炒绿豆芽，要是奢侈点的话再来个炒肉丝，一定要配上大葱丝，这样才香。

这几样菜的制作就不说了。只是要注意的是在切酸菜时要把每一个白菜帮从中间片一刀，这样会切得更细，土豆丝也尽量切细。
                               东北酸菜                                                                  
经过一个多小时的忙碌，一切就绪，准备开吃了。儿子们还真是喜欢吃。这玩意儿得注意，一不小心就吃多，虽然是最简单的几样家常菜，但味道却是好极了。几家朋友慕名已久，谗的口水都要下来了，只是今天条件不成熟.已答应春分前一定让他们吃上。
                                                                                                       卷好的春饼

这从小养成的中国胃，不管出来多少年，真是改不了，还就好这一口。