配方来源：Yvonne C 《65度汤种面包》
这个就是汤种的基本配方，不过我把低粉换成了全麦粉。
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分量
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14个
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工具
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搅拌机，面刀，电子称，硅胶垫，刷子，Le Creuset3.5qt braiser铸铁锅
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时间
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3-4小时
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烤制温度
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375F ，15-20分钟左右
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面团
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把所有的干料混合均匀
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高筋面粉
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195g
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100%
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全麦粉
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90g
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盐
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6g（1勺）
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2%
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细砂糖
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30g
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10%
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奶粉
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12g
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4%
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因为进烤箱前要刷蛋黄，不想浪费那个蛋白，所以加在这里，因此面团会比较稀
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全蛋1个+1个蛋白
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这2样先混合，让发酵粉溶解
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水
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65g
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22.8%
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速发酵粉
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6g(2小勺)
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2%
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63g水+12g高粉，搅拌均匀，在微波炉里叮成面糊
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汤种晾凉（这个可以第一步做）
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75g
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26%
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黄油
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45g
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15.8%
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把以上所有的材料除黄油用搅拌机混合无干粉后，最后加入室温的黄油搅拌到扩展的阶段。放在开灯的烤箱第一次发酵，60-90分钟
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葱1把
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切成葱花
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白芝麻
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2大勺
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花椒粉，盐，橄榄油
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少许
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同样的配方和锅，这是给儿子做的面包，里面包的是巧克力和混合坚果。
