一直不是很喜欢葱油花卷，蒸过的葱及韭菜馅饺子，馄饨的味道闻着不舒服。前些天突发奇想，如果将葱先用热油浇软，也许就会是葱香而不是怪味呢？说干就干，周末在家试验了一把，效果如预计般好。
原料：
1. all purpose 面粉4杯（1000 ml）;
2. 牛奶1 1/2杯（375 ml）；
3. Yeast 1tsp (5 ml);
4. 葱1根切花；
5. 糖1tsp(5 ml)；
6. 盐0.5tsp(3 ml)
1. all purpose 面粉4杯（1000 ml）;
2. 牛奶1 1/2杯（375 ml）；
3. Yeast 1tsp (5 ml);
4. 葱1根切花；
5. 糖1tsp(5 ml)；
6. 盐0.5tsp(3 ml)
制作：
1. 牛奶加热至略高于手温，加入Yeast和糖，搅拌后静止约5分钟；
2. 边搅边 将牛奶倒入面粉中，揉成团（省力些可用揉面机揉）；
3. 揉好的面团放入预热过的烤炉（约40C°），打开灯保温约1-1.5小时（面团发至一倍大，用手指戳洞不回缩）；
4. 发面间隙加热1汤勺油，将葱炒至有一点焦香，加盐（偷懒也可将热油浇到葱花上，但炒的葱花油更香）；
5. 发好的面团转移至涂过油的案板上，使劲揉300下（约3分钟），盖好饧15分钟；
6. 将面团切2份。切半的面团擀薄成长方型，涂上葱油，沿短边两头往中间折，再折至约2寸宽1尺多长的条状。用手稍用力压，尽可能将面中的气泡排干净；
7. 折起的条状均匀切成8段；
8. 将每一段轻轻压一下，捏住两头稍拉长，一手往外一手往内旋转后将两头捏紧粘住，放在铺了粽叶（或白菜叶或腊纸）的蒸屉上；
9. 做好的花卷放入开灯的烤箱，再次发酵约20分钟；
10. 冷水开蒸，水开后大火蒸15分钟，关火，过5分钟后开盖即可。
1. 牛奶加热至略高于手温，加入Yeast和糖，搅拌后静止约5分钟；
2. 边搅边 将牛奶倒入面粉中，揉成团（省力些可用揉面机揉）；
3. 揉好的面团放入预热过的烤炉（约40C°），打开灯保温约1-1.5小时（面团发至一倍大，用手指戳洞不回缩）；
4. 发面间隙加热1汤勺油，将葱炒至有一点焦香，加盐（偷懒也可将热油浇到葱花上，但炒的葱花油更香）；
5. 发好的面团转移至涂过油的案板上，使劲揉300下（约3分钟），盖好饧15分钟；
6. 将面团切2份。切半的面团擀薄成长方型，涂上葱油，沿短边两头往中间折，再折至约2寸宽1尺多长的条状。用手稍用力压，尽可能将面中的气泡排干净；
7. 折起的条状均匀切成8段；
8. 将每一段轻轻压一下，捏住两头稍拉长，一手往外一手往内旋转后将两头捏紧粘住，放在铺了粽叶（或白菜叶或腊纸）的蒸屉上；
9. 做好的花卷放入开灯的烤箱，再次发酵约20分钟；
10. 冷水开蒸，水开后大火蒸15分钟，关火，过5分钟后开盖即可。
出锅的花卷又香又暄又筋道，洗着蒸锅2个就进了肚。
心得： 步骤5很重要，揉得越透，气泡赶得越干净，发得越好，越筋道。揉时不要添加面粉
1）做的过程两手油油的没法拍照，网上找的图
2）蒸好的花卷，三屉共16个。
3）
2）蒸好的花卷，三屉共16个。
3）
4）换一种卷法
5）吃饱了撑得玩面团，卷了9种不同的花式
6）掰开看气泡非常细
一碗杂粮粥，两个花卷（洗锅时偷吃的两个不算哈），炒几盘蔬菜，挺舒坦的一顿。
一碗杂粮粥，两个花卷（洗锅时偷吃的两个不算哈），炒几盘蔬菜，挺舒坦的一顿。
7）清炒苦瓜
8）糖醋藕片
9）手撕包菜
10）芹菜豆腐干，放了几片肉。
11）油焖笋。家乡的油焖笋重油重糖重酱油，到我手里洗去浓妆换素颜。
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