LP給了我一个难题----沙鱼肉

不是什么富二代，官二代，刚到美国就开始打餐馆工，很早就学会精打细算，尤其是读书和创业初，在餐桌上，什么便宜就吃什么，当然碰上很多疑难杂症的食材，煮法也满天神佛，东西南北中外，传统和创新，能用上的都用上了。
LP从超市买回了两盒$0.99一磅的不知名的鱼，惨白惨白的，细看之下，是小沙鱼肉，连皮也没剥，沙鱼的水分很多，皮有沙，去皮可以清蒸，但现在怎做，去皮很麻烦。看鱼的大小和大海鳝差不多，肉质虽不同，觉得可以用煮白鳝的煮法试一试，蒜子花生煲沙鱼。


LP买回来的难题


先用姜片起镬，豉油酒糖一碰，就装起来备用


蒜头一个，分开但不开衣


花生一碗


先用水将花生和蒜子煲至半焾 （大约一小时）再下沙鱼肉


再煲一个小时左右，鱼和花生都焾了，吃时用筷子一扒，那鱼皮就去了，味道虽没白鳝那样鲜甜好吃，解决个难题，还是拿得上台面的，起码LP和小孩都没意见