山药排骨

材料 ：山药，肋排，蒜蓉，葱花，辣椒末。

调味料 ：豆豉酱，麻油，料酒，盐，糖，白胡椒粉，太白粉水。

做法：

1. 山药切片放进滚水里烫煮片刻后捞起泡进冰水。

2. 排骨烫飞水后抹干水分，用适量料酒/豆豉酱/麻油/盐/糖/太白粉水/蒜蓉/辣椒末腌制30分钟。

3. 山药铺盘底，摆上肋排，放进蒸笼里以旺火蒸20分钟，转中火继续蒸20分钟。

4. 将蒸排骨的汤汁倒进另锅里烧开，加葱花拌均，淋于排骨上即可。