材料： 面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮
调料：食用油，盐，白胡椒粉
做法：
1. 和面——烫面
把开水（80度左右）慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块； 待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团； 再用湿布或保鲜膜覆盖，饧20分钟。
2. 准备馅料
虾皮洗净，用水泡上； 鸡蛋打散，加一点水（蛋更滑嫩）和盐，入油锅炒，用铲子捣碎，备用； 韭菜摘洗干净，沥干水分，切成小粒。 虾皮沥干水分，混入韭菜，加入鸡蛋，加橄榄油，盐，白胡椒粉，拌匀。
3. 制作盒子
饧好的面团，揉均匀，搓成条，切成均匀的小面剂子。压平，擀成圆薄片。取馅料均匀铺平在一半边面皮上，对折后封边。用碗口滚边。
4. 煎烙
平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用中小火煎，约4，5分钟，至金黄色； 翻面再煎至金黄即可。
除了白面的，再来两个全麦的，更健康。
配碗小米红枣粥
