生瓜子 450g 洗淘一下
调料
盐 3~4tb
小茴香 1tb
丁香 4个
甘草片 4小片
五香粉 1/2ts
八角 2个
桂皮 大拇指一段
水 6cup
方法
第一步 煮制入味
所有调料和水熬煮20分钟，放洗淘好的瓜子，小火煮2小时，关火闷2小时，捞出沥干。
第二步 晒制烘干
我这里阳光充足，一天暴晒即可把瓜子壳晒酥。也试过烤完面包后趁余热把瓜放金属烤盘里烘干。
第三步 炒香
平底锅放1磅的盐，粗盐最好，细盐也行，中火不断翻炒，大概20分钟，嗑一下瓜子，感觉脆了就好了。
我现在把第三步省略了，因为晒两天可以当炒锅的热量了。
