泰式烤雞 (Gai Yang ???????)

 

 

記得我早先做過的泰式甜辣醬嗎？我們家幾乎什麼可以沾醬的都用上它了，就除了它本來應該配上的泰式烤雞。在泰國，甜辣醬是必須和烤雞一起吃的二者不可缺一。吃烤雞沒甜辣醬？不行！甜辣醬不配烤雞？也不行！

甜辣醬咱們吃了不少，也該是時候做一次它的老搭檔--泰式烤雞啦！這可是我在泰國最喜歡的街邊小吃之一噢！
 

材料:

1.5 - 2磅的整雞 ( 我用了 cornish hen)

 

醃料:

1/2 cup 的芫荽（也叫香菜）根或芫荽杆儿

5-6 瓣的蒜瓣兒

1 tbsp 紅糖或椰糖

2 tsp 白胡椒粒 或 黑胡椒粒

1/4 tsp 鹽

2-3 tbsp 魚露 或 醬油

 

 

1. 在一個乾爽的石搗臼裡把胡椒粒搗成粗粒狀，分幾次把芫荽根和蒜瓣兒加入，不斷地搗成糊狀為止。

2. 加入鹽，糖和魚露/醬油，繼續搗勻。

3. 先把整雞處理一下，把雞的脊椎和頸項剪開取掉，然後把雞只反過來壓平，成蝴蝶狀。

4. 把醃料均勻地抹在雞只內外，然後擺到一個有蓋的盒子/鍋子裡，擺到冰箱裡醃上至少兩個小時，過夜更好。

5. 把烤箱預熱至370F (185 C), 把雞入烤箱烤35-40分鐘，間中翻一次面。把流出來的汁液用刷子刷到雞皮上。之後把烤箱轉成broil繼續烤8-10分鐘至雞皮有點焦香即可。

吃的時候沾上泰式甜辣醬

 

 

English -- Thai Grilled Chicken (Gai Yang ???????)