咸饭是我們家乡老人常做的一个饭食，比較常做的咸飯有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。
就是把蔬菜类食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。
很方便，又美味喔！
材料：
300-400 克 日本南瓜 （Kabocha)
80 克 雞肉 （用醬油，胡椒粉，麻油，一點芡粉和一點紹興酒醃上十分鐘）
1 杯 白米
2 杯 水
6-8只 小红葱 （切片）或 1 tbsp 蔥酥
调味：
1 tsp 盐 （或适量）
1. 小红葱切片，日本南瓜洗淨切塊（不必削皮）。米洗淨淘好。
2. 热锅，下1 tbsp油，把紅蔥炒香然後加入雞肉煸炒變色。把南瓜加入炒至变色。
3. 把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入盐调味，盐可以稍微多一点，米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。把米翻炒至水份干，米粒有点透明的时候，倒入2 杯水。大火煮滚后转4号火（中火偏小火）加盖焖15分钟，或至水份焖干，檢查看看米飯是否已經熟透。熄火。
4. 打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖10分钟才吃比較好。
好吃的南瓜饭，是道很營養的米飯哦！
英文版，For English，Click --》 Pumpkin Rice
