葱油饼及其他

周末去Wholefood买了一瓶印度酥油，昨天用来做葱油饼，效果很好。

这个家常饼想必大家都会做，即使版本不同。我还是冒充大厨唠叨下，虽然不是原创而是N手资料。呵呵。

• 两杯面，一杯温水，和好后搭上湿布醒40分钟。
• 适量酥油（根据你对增肥的恐惧程度递减用量）放置到室温；切好适量葱花备用。
• 把醒好的面团分成四份。每份擀成长方形面片，薄薄刷一层酥油，撒适量葱花和精盐。
• 把面片横向卷成圆棍。
• 再从左端起把圆棍卷成圆饼。圆饼放在撒了干面或油的案板上继续醒一会儿（20分钟吧）。
• 把圆饼擀薄，放入烧热的饼铛（我用铸铁平底锅）烙至两面微焦即可。

看看，左上角那个蓝瓶子就是酥油(Ghee)。烙好的饼层次还不错吧？再来点清粥小菜，杨花萝卜让我想家。

说来奇怪，我生活中近距离还真不乏神厨，包括职业的。可我却没有得到熏陶，厨艺乏善可陈。儿子有个同学毕业读了CIA，前不久儿子回家休假，一帮孩子来喝酒聊天，我煎个cod给他们下酒，并请那同学现场指导一下。他也做了一道，一切的一切都相同，可成品味道却天上地下。给我的刺激不小。

以后准备多花点时间在厨房。生活到了中年，反正就是以玩为主，兼学别样了。是吧？

July 4th Williams Sonoma促销，我买了这个甜酒推荐过的泡菜坛。洗净晾干后准备试试。一套储物罐他们发错货了，应该一大一小，结果给了两个同样的。算了。


再让小米亮个相。这丫头貌似又胖了。