本来想做鱼香味肉丝，联想到吃那么多肉，还是用豆干代替吧！ 有了自制泡椒和红油，其它就很容易了。 把所有材料炒到一起，再加调味就行了。
老爸说我做的点心非常好吃，烤蛋糕时好时坏，而烧菜就完全不行了。 这次他主动吃我的鱼香豆干，真是受宠若惊。 尽管最后的评论仅是还可以，但已经是非常难能可贵了。
成品酸甜开胃，全素，有益健康。 但是说老实话，鱼香肉丝会更好吃。
材料：
- 五香豆腐干(建议用软豆干)
- 芹菜
- 胡萝卜
- 笋
- 尖椒
- 干辣椒
- 木耳
- 淀粉
- 水
- 油
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 红油
- 麻油
- 白醋
- 老陈醋
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 泡椒
- 剁椒
- 郫县豆瓣酱
- 葱
- 姜
- 蒜
准备工作：
- 豆腐干切丝，用生抽和料酒腌10分钟。 撒少量淀粉，搅匀。
- 芹菜切丝。
- 胡萝卜去皮，切丝。
- 笋切丝。
- 木耳切丝。
- 尖椒切丝。
- 泡椒切丝。
- 剁椒和豆瓣酱均剁碎。
- 把淀粉和水搅匀。
- 把生抽，老抽，红油，麻油，白醋，老陈醋，盐，糖，和胡椒粉一起搅匀。
- 把一半的葱切粒，剩下的切小段。
- 姜去皮，切粒。
- 蒜去皮，切粒。
做法：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 淋油，烧热。
- 投入豆腐干翻炒。
- 起锅。
- 锅里再淋较多的油，烧热。
- 爆香葱粒，姜粒，蒜粒，和干辣椒。
- 加入泡椒丝，剁椒碎，和豆瓣酱碎，炒出香味。
- 推入豆腐干，芹菜丝，胡萝卜丝，笋丝，尖椒丝，和木耳丝，翻炒均匀。
- 淋糖醋汁，翻炒均匀。
- 把淀粉水稍微搅拌一下，也淋入锅里。
- 不停地翻炒，收汁。
- 撒入剩下的葱段，翻炒均匀。
- 起锅。
